Свиняча корейка з печерицями у сметані — за пів години

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Скибки свинини відбийте молотком для м’яса, злегка посоліть і поперчіть з обох боків.

2. На краях кожної відбивної зробіть 3–4 надрізи, щоб м’ясо не скручувалося під час смаження й готувалося рівномірно.

3. У глибокій сковороді розігрійте олію та швидко обсмажте м’ясо з обох боків на сильному вогні до золотисто-коричневої скоринки. Вийміть обсмажені відбивні зі сковороди та зменште вогонь.

4. У жирі та соках, що залишилися після смаження м’яса, обсмажте подрібнені цибулю й часник до прозорості. Потім додайте вимиті та нарізані печериці, влийте трохи води й тушкуйте під кришкою до м’якості.

5. На м’які гриби викладіть м’ясо, влийте бульйон і тушкуйте під кришкою приблизно 10 хвилин.

6. Тим часом у мисці змішайте до однорідності борошно, сметану, гірчицю та кілька ложок гарячого бульйону.

7. Готові м’які відбивні знову вийміть, а до печериць вмішайте сметанну суміш. Доведіть соус до кипіння й дайте йому покипіти 1–2 хвилини. Наприкінці досоліть за смаком і за потреби поперчіть.

Порада: Відбивайте корейку через харчову плівку або в поліетиленовому пакеті: скибки не порвуться й матимуть однакову товщину, тож рівномірно приготуються за короткий час тушкування. Докладніше: Як зварити прозорий і смачний бульйон — поради та хитрощі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Bravčové karé na smotanových šampiňónoch – do pol hodiny