Суп із попередньо звареного рубця з картоплею

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Засмажка

   У каструлі на олії обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, додайте один подрібнений зубчик часнику й недовго обсмажте. Всипте борошно, перемішайте та трохи підсмажте. Зніміть каструлю з вогню, додайте солодку паприку та, за смаком, гостру й швидко перемішайте.

2. Рубець

   Залийте засмажку водою та, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Злийте рідину з попередньо звареного рубця, за бажанням наріжте його тоншими смужками й додайте до супу. Посоліть, додайте бульйонний кубик і варіть, доки рубець не стане м’яким.

3. Картопля

   Дві картоплини очистіть, наріжте кубиками й відваріть у підсоленій воді до м’якості. Злийте воду, розімніть картоплю та загустіть нею суп. Решту картоплі наріжте кубиками й зваріть безпосередньо в супі.

4. Приправте

   Наприкінці додайте решту розчавленого часнику та майоран, дайте трохи покипіти й приправте сіллю та паприкою за смаком.

Порада: Додавайте паприку до засмажки, знявши каструлю з вогню: у гарячій олії вона швидко набуває гіркоти. Попередньо зварений рубець буває різної м’якості — скуштуйте його й варіть, доки він не стане ніжним.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Držková polievka z predvarených držiek so zemiakmi