Густе рагу із савойської капусти з картоплею й часником: до яєчні, сосиски й котлети

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте капусту

   Зніміть із капусти зовнішнє пошкоджене листя, розріжте головку на четвертини та виріжте качан. Наріжте листя смужками завширшки приблизно 1 см і промийте в ситі. Картоплю очистіть і наріжте дрібними кубиками.

2. Зваріть овочі

   Викладіть капусту й картоплю в каструлю, влийте 300 мл води, додайте сіль і кмин. Варіть під кришкою на слабкому вогні 15–20 хвилин, доки капуста й картопля не стануть м’якими. Час від часу перемішуйте.

3. Приготуйте борошняну засмажку

   У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло та обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю протягом 3 хвилин. Додайте борошно й обсмажуйте, постійно помішуючи, 1–2 хвилини, щоб утворилася світла засмажка. Поступово вливайте холодне молоко, розмішуючи вінчиком до однорідності.

4. Загустіть рагу

   Влийте засмажку з молоком до капусти й варіть, постійно помішуючи, 5 хвилин, доки рагу не загусне. Частину картоплі можете розім’яти об стінку каструлі, щоб рагу стало густішим.

5. Приправте

   Додайте пропущений через прес часник, перець і мускатний горіх, посоліть за смаком. Подавайте з яєчнею з цілим жовтком, сосискою або котлетою та хлібом.

Порада: Після додавання часнику рагу вже не кип’ятіть: достатньо вмішати його в гарячу страву, бо під час кипіння він втратить виразний аромат. Охололе рагу загусне, тому під час розігрівання розведіть його невеликою кількістю молока.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Hustý kelový prívarok so zemiakmi a cesnakom: k volskému oku, párku aj fašírke