Сочевиця з оцтом та яєчнею-глазуньєю

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Зваріть сочевицю

   Промийте сочевицю в ситі холодною водою та перекладіть у каструлю. Залийте 1,2 л води, додайте лаврові листки й варіть під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин, доки сочевиця не стане м’якою. Наприкінці варіння посоліть.

2. Приготуйте засмажку

   Дрібно наріжте цибулю. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте на ній цибулю до золотистого кольору, додайте борошно й смажте, постійно помішуючи, 2–3 хвилини, доки засмажка не стане світло-коричневою.

3. Загустіть сочевицю

   Влийте в засмажку ополоник відвару із сочевиці, розмішайте до однорідності й перелийте до сочевиці. Варіть 10 хвилин, час від часу помішуючи, до загустіння. Якщо страва надто густа, долийте трохи води.

4. Приправте

   Вийміть лаврові листки. Приправте сочевицю оцтом, цукром, перцем, а також гірчицею та сіллю за смаком, щоб вона набула приємного кисло-солодкого смаку.

5. Приготуйте яєчню-глазунью

   Розігрійте на сковороді олію, розбийте яйця поруч одне з одним і смажте на слабкому вогні 3–4 хвилини, доки білок не схопиться, а жовток залишиться м’яким.

6. Подайте

   Розкладіть сочевицю по тарілках, на кожну порцію покладіть смажене яйце й подавайте з маринованим огірком.

Порада: Для яєчні-глазуньї вибирайте якнайсвіжіші яйця — густіший білок менше розтікатиметься на сковороді, а жовток залишиться опуклим посередині.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Šošovica na kyslo s volským okom