Соковиті голубці з квашеної капусти по-угорськи з копченим м’ясом на Різдво

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Приготуйте начинку

   15 хв

   Рис промийте й дайте воді стекти. У мисці змішайте фарш із рисом, дрібно нарізаною цибулею, пропущеним через прес часником, яйцем, паприкою, майораном, сіллю та перцем.

2. Загорніть начинку в листя

   20 хв

   Розкладіть квашене листя і, якщо воно дуже солоне, швидко промийте його холодною водою. Зріжте товсту жилку біля основи листка. На кожен листок викладіть дві столові ложки начинки, загніть краї всередину й щільно скрутіть.

   Решту дрібного листя наріжте й додайте до шаткованої капусти.

3. Викладіть у каструлю

   10 хв

   Половину шаткованої капусти викладіть на дно великої каструлі, зверху покладіть голубці швом донизу, а між ними — шматочки копченого м’яса та лаврове листя. Накрийте рештою капусти й залийте водою так, щоб вона майже покривала всі складники.

4. Протушкуйте

   2 год

   Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння й тушкуйте на слабкому вогні 2 години, доки рис у начинці не стане м’яким. Не перемішуйте, лише час від часу злегка струшуйте каструлю.

5. Загустіть підливу

   10 хв

   Змішайте сметану з борошном, паприкою та кількома столовими ложками гарячої підливи з каструлі. Влийте суміш до капусти між голубцями, обережно перемішайте лише капусту навколо них і варіть ще 10 хвилин. Подавайте з хлібом.

Порада: Голубці можна приготувати за день до подавання: під час повільного розігрівання смаки ще краще поєднаються. Якщо капуста надто кисла, перед приготуванням промийте її холодною водою. Докладніше: Як приготувати якісний м’ясний фарш удома: поради та поєднання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Šťavnatá plnená kyslá kapusta po maďarsky: töltött káposzta s údeným na maďarské Vianoce