Крихкі рогалики з горіхами: тісто на смальці підходить ніч у холодильнику, а не в теплі

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Розчиніть дріжджі

   5 хв

   Розкришіть дріжджі в сметану кімнатної температури, додайте столову ложку цукрової пудри й перемішуйте, доки дріжджі не розчиняться.

2. Замісіть тісто

   10 хв

   У мисці змішайте борошно з дрібкою солі та охолодженим смальцем і перетріть пальцями в дрібну крихту. Додайте жовтки та сметану з дріжджами й швидко замісіть гладке тісто. Не вимішуйте довго, щоб смалець не нагрівся.

3. Залиште на ніч у холодильнику

   8 год

   Розділіть тісто на 4 рівні частини, кожну загорніть у харчову плівку й залиште на ніч, щонайменше на 8 годин, у холодильнику. У холоді тісто лише трохи підніметься, а пухким стане вже в духовці.

4. Приготуйте начинку

   10 хв

   Змішайте мелені горіхи з цукровою пудрою, залийте гарячим молоком і перемішайте. Додайте ром і лимонну цедру та залиште начинку охолонути.

5. Розкачайте й наріжте тісто

   15 хв

   Розігрійте духовку до 180 °C. Одну частину тіста розкачайте на присипаній борошном дошці в круг діаметром приблизно 30 см і наріжте, як піцу, на 12 трикутників. Решту тіста поки залиште в холодильнику.

6. Наповніть і скрутіть рогалики

   25 хв

   На широкий край кожного трикутника покладіть чайну ложку начинки, скрутіть до вершини й загніть кінці, надаючи форми рогалика. Викладіть рогалики на деко, застелене папером для випікання, на відстані 2 см один від одного. Так само сформуйте рогалики з решти тіста.

7. Випечіть

   30 хв

   Випікайте рогалики по одному деку 14–15 хвилин, доки вони не стануть пухкими та світло-золотистими. Так випечіть обидва дека.

8. Обкачайте в цукрі

   10 хв

   Змішайте цукрову пудру з ванільним цукром. Залиште рогалики на деку на 2 хвилини й ще теплими обкачайте у ванільному цукрі. Дайте охолонути на решітці.

Порада: Розкачуйте тісто частинами просто з холодильника, а решту тим часом тримайте в холоді. Тепле тісто зі смальцем липне, і рогалики в духовці менше піднімаються. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Krehké fúkané rožky s orechmi: cesto s masťou kysne cez noc v chladničke, nie v teple