Горіхова начинка для рулетів і рогаликів: з гарячим молоком легко намащується

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Нагрійте молоко

   5 хв

   У каструлі нагрійте молоко з цукром, ванільним цукром, маслом і медом. Помішуйте, доки масло не розтопиться, та доведіть до кипіння.

2. Залийте горіхи

   5 хв

   Мелені горіхи викладіть у миску, залийте киплячим молоком і ретельно перемішайте дерев’яною ложкою. Горіхи вберуть молоко, й утвориться густа пластична начинка.

3. Додайте прянощі та ром

   Вмішайте корицю, лимонну цедру та ром. Якщо начинка надто густа, долийте 1–2 ст. л. гарячого молока. Якщо рідка, залиште її на 10 хвилин: горіхи ще вберуть рідину, і начинка загусне.

4. Дайте охолонути

   30 хв

   Дайте начинці охолонути до кімнатної температури. Тепла начинка нагріє дріжджове тісто, і під час згортання воно липнутиме та рватиметься.

5. Викладіть начинку

   Намастіть начинку рівномірним шаром на розкачане тісто, залишаючи краї вільними. Цієї кількості вистачить на два рулети або горіхові рулети з 500 г борошна, деко рогаликів або близько 16 булочок.

Порада: Перед подрібненням горіхи можна підсмажити на сухій сковороді до появи аромату — смак начинки буде виразнішим. Затхлі горіхи гірчать і зіпсують усю начинку, тому перед використанням скуштуйте їх. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Voňavá orechová plnka do závinu a rožkov: orechy zaliate horúcim mliekom sa ľahko roztierajú