Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/polskyi-borshch-z-hrybnymy-vushkamy/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Рубіновий польський борщ із вушками: прозорий буряковий суп на Святвечір із грибними вареничками
Прозорий польський борщ із буряка на овочевому відварі із сушеними білими грибами. Подають із грибними вушками на Святвечір. На 6 осіб.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 1 год
- Готування
- 1 год 15 хв
- Загалом
- 2 год 45 хв
- Порції
- 6 порцій
- Складність
- Складно
- Кухня
- Польська
Польський борщ із вушками — це прозорий рубіновий суп із буряка на овочевому відварі, до якого перед подаванням додають маленькі варенички із сушеними білими грибами. У Польщі його готують на Святвечір, а кислинку в цьому рецепті замість бурякового квасу, що настоюється кілька днів, надає лимонний сік.
На відміну від густого борщу з м’ясом і капустою, він пісний і проціджений. Вушка можна приготувати заздалегідь і заморозити.
Інгредієнти
Борщ
Вушка
Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю рисового борошна або безглютенової борошняної суміші. Панірувальні сухарі замініть безглютеновими.
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Замочіть гриби
30 хвСушені білі гриби залийте 300 мл гарячої води й залиште замочуватися на 30 хвилин.
Зваріть відвар
30 хвМоркву, корінь петрушки, селеру й цибулю очистіть, наріжте великими шматками та покладіть у каструлю з 2 л води, лавровим листом і запашним перцем. Додайте гриби та проціджену воду від їх замочування й варіть 30 хвилин. Потім вийміть гриби для начинки.
Додайте буряк
30 хвБуряк очистіть, наріжте тонкими скибочками й разом із пропущеним через прес часником додайте до відвару. Варіть під кришкою 30 хвилин, доки буряк не віддасть колір. Суп має лише злегка кипіти, щоб залишитися прозорим.
Приправте борщ
5 хвПроцідіть суп і приправте лимонним соком, цукром, майораном, сіллю та перцем, щоб смак був злегка кисло-солодким. Більше не кип’ятіть, а лише прогрійте: від тривалого кипіння борщ втратить колір.
Начинка для вушок
10 хвДрібно наріжте цибулю й злегка обсмажте на вершковому маслі. Додайте дрібно посічені відварені білі гриби, обсмажуйте 5 хвилин, вмішайте панірувальні сухарі, посоліть, поперчіть і залиште охолонути.
Тісто
15 хвІз борошна, яйця, дрібки солі та 80 мл теплої води замісіть гладке еластичне тісто. Накрийте мискою й залиште відпочити на 15 хвилин.
Сформуйте вушка
25 хвРозкачайте тісто в тонкий пласт завтовшки 1–2 мм і наріжте квадратиками 4 × 4 см. На кожен покладіть трішки начинки, складіть трикутником і защипніть краї. З’єднайте два кутики біля згину, щоб утворилося маленьке вушко.
Зваріть і подайте
10 хвВаріть вушка в підсоленій воді, доки вони не спливуть, а потім ще 2 хвилини. Покладіть у тарілку 5–6 вушок і залийте гарячим борщем.
Порада: Вушка можна заморозити сирими на деку й варити без розморожування на 2 хвилини довше. Борщ без вушок також подають у чашці як напій.
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 294 kcal
- Білки
- 9,2 g
- Вуглеводи
- 58 g
- з них цукри
- 16 g
- Жири
- 3,7 g
- з них насичені
- 1,6 g
- Клітковина
- 8,6 g
- Сіль
- 0,9 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Rubínový poľský barszcz s uškami: číra cviklová polievka na Štedrý večer s hubovými taštičkami
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
