Улюблені рецепти Список покупок Увійти
Домашні рецепти

Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/ptashyne-moloko-z-bilkovymy-klotskamy-u-vanilnomu-kremi/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні

Креми та глазурі

Пташине молоко: білкові кльоцки в кремі зі смаком розталого ванільного морозива

Пташине молоко з білковими кльоцками, звареними в молоці, та ванільним кремом із жовтків. Давній десерт із цілих яєць на 4 порції.

Словацька кухня · Вегетаріанський · Без глютену · Бабусині рецепти · Швидкі рецепти за 35 хвилин · Перекладено зі словацької · · Оцініть рецепт

Пташине молоко: білкові кльоцки в кремі зі смаком розталого ванільного морозиваЗберегти в Pinterest

Рецепт коротко

Підготовка
10 хв
Готування
25 хв
Загалом
35 хв
Порції
4 порції
Складність
Середньо
Кухня
Словацька
До рецепту Додати до плану

Пташине молоко — давній десерт із білкових кльоцок, що плавають у ванільному кремі. Кльоцки варять просто в солодкому молоці, а з того самого молока, жовтків і ванільного пудингу готують крем, який смакує як розтале ванільне морозиво. Яйця використовують повністю — і білки, і жовтки. З однойменним російським тортом цей десерт має спільну лише назву, якою давні греки називали небачену рідкість.

Інгредієнти

4 порції

Без глютену. При целіакії купуйте шоколад та суміші для пудингу з позначкою «без глютену».

Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.

Спосіб приготування

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

  1. Нагрійте молоко

    5 хв

    Налийте молоко в широку каструлю, додайте ванільний цукор і нагрійте майже до кипіння. Молоко має лише злегка колихатися, але не кипіти.

  2. Збийте білки

    5 хв

    Збийте білки до стійких піків, поступово додайте 60 г цукру й збивайте, доки піна не стане густою та блискучою.

  3. Зваріть кльоцки

    15 хв

    Двома мокрими ложками формуйте з білкової піни кльоцки й викладайте їх у гаряче молоко по 4–5 за раз. Варіть 2 хвилини, переверніть і варіть ще 2 хвилини. Вийміть шумівкою на тарілку. Молоко залиште в каструлі для крему.

  4. Зваріть крем

    5 хв

    Розмішайте жовтки з рештою 40 г цукру, порошком для пудингу та 100 мл молока з каструлі до однорідності. Влийте в гаряче молоко й варіть, постійно помішуючи, 2–3 хвилини, доки крем не загусне. Він має залишитися рідкуватим, щоб кльоцки плавали.

  5. Подайте десерт

    5 хв

    Розлийте крем у мисочки й дайте трохи охолонути. Зверху викладіть білкові кльоцки та посипте тертим шоколадом. Подавайте ледь теплим або охолодженим.

Порада: Не варіть кльоцки в молоці, що бурхливо кипить: вони роздуються, а потім осядуть. Десерт можна приготувати й за день до подавання, але тоді викладіть кльоцки на крем лише перед подаванням.

Харчова цінність

Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами

Енергетична цінність
361 kcal
Білки
15 g
Вуглеводи
52 g
з них цукри
44 g
Жири
10 g
з них насичені
5,1 g
Клітковина
0,2 g
Сіль
0,5 g

Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Nadýchané vtáčie mlieko: snehové knedličky v kréme, ktorý chutí ako roztopená vanilková zmrzlina

Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами

Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.

Чи сподобався вам рецепт?

Оцінок ще немає. Ваша може бути першою.

Ви приготували цей рецепт?

Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.

Поради й запитання читачів

Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.

Ще немає ні порад, ні запитань.

Щось залишилося після покупок?

Тертий шоколад 10

Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.

Вам також може сподобатися

Плануєте харчування?

Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.

Меню на тижденьОбіди на весь тиждень зі списком покупокПланувальник харчуванняСніданок, обід і вечеря на ваш смак, з калоріямиПерекуси для дітейП’ять домашніх перекусів до школи на тижденьПлан різдвяної випічкиЩо й коли спекти, щоб на Святвечір усе було свіжим