Повидло зі свіжої шипшини без насіння і волосків

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Очистіть шипшину

   Зберіть шипшину після перших заморозків або покладіть її на ніч у морозильну камеру: плоди пом’якшають і швидше зваряться. Помийте їх і ножицями зріжте плодоніжки та темні залишки квіток.

2. Зваріть до м’якості

   30 хв

   Покладіть шипшину в каструлю, залийте 500 мл води й варіть під кришкою приблизно 30 хвилин, доки плоди можна буде легко розім’яти. Якщо вода википить, долийте трохи гарячої.

3. Двічі протріть

   М’яку шипшину разом із водою протріть крізь густе сито. Потім іще раз протріть пюре крізь дрібне сито або складене в кілька шарів полотно, щоб у ньому не залишилося дрібних волосків із насіння, які подразнюють горло.

4. Уваріть із цукром

   15 хв

   Зважте пюре, на кожен кілограм додайте приблизно 700 г цукру та лимонний сік. Постійно помішуючи, варіть 10–15 хвилин, доки повидло не загусне: крапля на холодному блюдці через деякий час не повинна стікати.

5. Законсервуйте в банках

   10 хв

   Наповніть гарячим повидлом чисті банки, прокип’ячені у воді, залишаючи приблизно 6 мм вільного простору до краю. Витріть краї, закрийте банки кришками й поставте в каструлю з киплячою водою, яка має покривати кришки щонайменше на 2,5 см. Стерилізуйте 10 хвилин від моменту повторного закипання води.

6. Поставте на зберігання

   Вийміть банки, дайте їм охолонути й перевірте, чи кришки щільно втягнулися. Зберігайте в прохолодному темному місці, а відкриту банку тримайте в холодильнику.

Порада: Під час чищення шипшини надягніть тонкі рукавички: волоски з насіння спричиняють свербіж і на шкірі. Якщо після охолодження повидло надто густе, наступного разу варіть його з цукром на кілька хвилин менше.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Šípkový lekvár z čerstvých šípok bez semienok a chĺpkov