Улюблені рецепти Список покупок Увійти
Домашні рецепти

Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/aivovyi-syr-domashnii-marmelad/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні

Різні рецепти

Айвовий сир — домашній айвовий мармелад для нарізання

Айвовий сир — мармелад з айви, цукру та лимонного соку. Варену айву протирають, уварюють із цукром і після застигання нарізають на близько 40 шматочків.

Словацька кухня · Вегетаріанський · Веганський · Перекладено зі словацької · · Оцініть рецепт

Айвовий сир — домашній айвовий мармелад для нарізанняЗберегти в Pinterest

Рецепт коротко

Підготовка
40 хв
Готування
1 год 40 хв
Порції
близько 40 шматочків
Складність
Середньо
До рецепту Додати до плану

Айвовий сир — традиційні осінні солодощі з айви, яку варять із цукром до такої густоти, що після застигання масу можна нарізати. Айва містить багато пектину, тому желювальний цукор та інші загусники не потрібні. Кубики, обкачані в цукрі, подають до кави, на святковій тарілці з випічкою або до твердих сирів.

Найбільше зусиль потребує варіння: масу, що густішає, потрібно помішувати близько години. Потім достатньо залишити її на один-два дні, щоб вона застигла й підсохла.

Інгредієнти

близько 40 шматочків

Для обкачування

Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.

Спосіб приготування

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

  1. Підготуйте айву

    Айву помийте й сухим рушником зітріть із неї сірий пушок. Розріжте на четвертинки, виріжте серцевини з насінням, а четвертинки наріжте меншими шматочками. Шкірку можна не знімати: під час протирання вона залишиться в ситі.

  2. Зваріть до м’якості

    40 хв

    Шматочки айви покладіть у каструлю, залийте приблизно 1 л води, щоб вони були майже повністю занурені, і варіть під кришкою 30–40 хвилин, доки їх можна буде легко розім’яти виделкою.

  3. Протріть на пюре

    М’яку айву відцідіть і ще теплою протріть крізь сито. За бажанням спочатку подрібніть її занурювальним блендером. Зважте пюре: з 2 кг айви зазвичай виходить близько 1,2 кг.

  4. Уваріть із цукром

    1 год

    Перекладіть пюре в широку каструлю з товстим дном, додайте цукор (приблизно 800 г на кожен кілограм пюре) і лимонний сік. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, 45–60 хвилин, доки маса не загусне, не набуде темнішого бурштинового кольору й не почне відставати від дна під час помішування. Густа маса розбризкується, тому помішуйте дерев’яною ложкою з довгою ручкою.

  5. Залиште застигати

    Форму розміром приблизно 20 × 30 см вистеліть папером для випікання. Вилийте в неї гарячу масу шаром 2–3 см і розрівняйте поверхню. Накрийте чистим рушником і залиште на 1–2 дні за кімнатної температури, щоб маса застигла й підсохла.

  6. Наріжте та складіть на зберігання

    Застиглий айвовий сир вийміть із форми, перевернувши її, зніміть папір і наріжте кубиками. Обкачайте їх у цукрі та складіть у бляшану коробку, перекладаючи шари папером для випікання. У прохолодному сухому місці вони зберігаються кілька тижнів.

Порада: Маса достатньо густа, якщо після проведення дерев’яною ложкою по дну каструлі слід залишається видимим ще деякий час. Якщо наступного дня вона здається вам надто м’якою для нарізання, залиште її підсохнути ще на день.

Харчова цінність

Орієнтовні значення на 1 штуку, розраховані за інгредієнтами

Енергетична цінність
130 kcal
Білки
0,2 g
Вуглеводи
34 g
з них цукри
26 g
Жири
0,1 g
з них насичені
0,0 g
Клітковина
1,0 g
Сіль
0,0 g

Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Dulový syr – domáca dulová marmeláda na krájanie

Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами

Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.

Чи сподобався вам рецепт?

Оцінок ще немає. Ваша може бути першою.

Ви приготували цей рецепт?

Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.

Поради й запитання читачів

Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.

Ще немає ні порад, ні запитань.

Вам також може сподобатися

Плануєте харчування?

Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.

Меню на тижденьОбіди на весь тиждень зі списком покупокПланувальник харчуванняСніданок, обід і вечеря на ваш смак, з калоріямиПерекуси для дітейП’ять домашніх перекусів до школи на тижденьПлан різдвяної випічкиЩо й коли спекти, щоб на Святвечір усе було свіжим