Пляцок «Жербо» з горіхами, абрикосовим джемом і шоколадом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Приготуйте опару

   Розкришіть дріжджі в ледь тепле молоко, додайте чайну ложку цукрової пудри із загальної кількості та залиште на 10 хвилин для активації.

2. Замісіть пісочне тісто

   Просійте борошно із сіллю та рештою цукрової пудри, додайте нарізане шматочками холодне масло й перетріть пальцями на крихту. Додайте опару та яйце й швидко замісіть гладеньке тісто. Розділіть його на 4 рівні частини, загорніть у плівку та залиште на 30 хвилин у холодильнику.

3. Приготуйте начинку

   Змішайте мелені горіхи зі звичайним і ванільним цукром. Джем розмішайте до однорідності, а якщо він густий, трохи підігрійте.

4. Складіть шари

   Розігрійте духовку до 170 °C. Кожну частину тіста розкачайте на папері для випікання за розміром дека приблизно 25 × 35 см. Перенесіть перший пласт на деко, змастіть третиною джему та посипте третиною горіхової суміші. Так само викладіть другий і третій пласти з начинкою, а зверху накрийте четвертим.

5. Випечіть

   Кілька разів проколіть верхній пласт виделкою та випікайте пляцок 35–40 хвилин до золотистого кольору. Залиште охолонути на деку.

6. Вкрийте шоколадом

   Розтопіть шоколад із маслом на водяній бані, намастіть на охолоджений пляцок і залиште на 30 хвилин для застигання.

7. Наріжте

   Наріжте пляцок гострим ножем, зануреним у гарячу воду, на шматочки приблизно 4 × 5 см. Зберігайте в холоді в закритій ємності.

Порада: Замість абрикосового джему підійде також смородиновий джем або сливове повидло. Обирайте кислувату начинку, щоб урівноважити солодкий горіховий шар. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Žerbo rezy s orechmi, marhuľovým džemom a čokoládou