Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/shokoladnyi-tort-zakher-z-abrykosovym-dzhemom/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Шоколадний торт «Захер» з абрикосовим джемом: блискуча глазур і збиті вершки без цукру
Торт «Захер» із чорним шоколадом, прошарований абрикосовим джемом і вкритий блискучою шоколадною глазур’ю. Форма 24 см, 12 шматочків.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 1 год
- Готування
- 55 хв
- Загалом
- 4 год 10 хв
- Температура
- 170 °C
- Порції
- 12 порцій
- Складність
- Середньо
Торт «Захер» — віденський шоколадний торт, корж якого готують із чорним шоколадом, розрізають, змащують абрикосовим джемом і вкривають блискучою шоколадною глазур’ю. Джем, нанесений також зверху й на боки, забезпечує гладеньку поверхню глазурі та додає до чорного шоколаду фруктову кислинку. Пухкості коржу надають лише збиті білки, розпушувача в ньому немає. У Відні його подають зі збитими вершками без цукру, які врівноважують солодкість глазурі.
Традиційну глазур для торта «Захер» варять із цукру та шоколаду. Удома простіше приготувати глазур із вершків і шоколаду, яку не потрібно нагрівати до точної температури.
Інгредієнти
Корж
Начинка
Глазур
Для подавання
Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю безглютенової борошняної суміші для випікання. Тісто буває крихкішим і може потребувати трохи більше рідини.
При целіакії купуйте шоколад з позначкою «без глютену».
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Розтопіть шоколад
10 хвШоколад для коржа поламайте й розтопіть на водяній бані, потім дайте йому трохи охолонути. Розігрійте духовку до 170 °C (верхній і нижній нагрів), дно форми для торта діаметром 24 см застеліть папером для випікання, а боки змастіть маслом.
Замісіть тісто
15 хвМасло збийте з цукровою пудрою та ванільним цукром до пишності, по одному вмішайте жовтки, а потім ледь теплий шоколад. Білки збийте з цукром до стійкої блискучої піни. У шоколадну масу вмішайте третину збитих білків, потім почергово додавайте просіяне борошно й решту білків. Обережно перемішуйте лопаткою, щоб білки не осіли.
Спечіть і дайте охолонути
2 годВикладіть тісто у форму, розрівняйте й випікайте 50–55 хвилин, доки встромлена в корж дерев’яна шпажка не виходитиме сухою. Перші 20 хвилин не відчиняйте духовку, інакше корж осяде. Дайте йому охолонути у формі, потім вийміть і зніміть папір.
Розріжте й змастіть джемом
25 хвОхололий корж розріжте горизонтально на два пласти. Джем підігрійте, щоб він легко намащувався, і змастіть нижній пласт половиною джему. Накрийте верхнім пластом і рештою джему змастіть верх та боки торта. Залиште на 15 хвилин, щоб поверхня підсохла.
Залийте глазур’ю
1 год 15 хвВершки нагрійте майже до кипіння й зніміть з вогню. Додайте поламаний шоколад і масло, залиште на 2 хвилини та перемішайте до однорідності. Вилийте всю ледь теплу глазур на торт одразу, починаючи від центру, щоб вона стекла й по боках, і більше не розмазуйте її. Поставте торт у холодильник щонайменше на годину, доки глазур не застигне.
Подайте зі збитими вершками
5 хвЗбийте вершки без цукру. Нарізайте торт ножем, зануреним у гарячу воду, і подавайте кожен шматочок із ложкою збитих вершків.
Порада: Спечіть корж напередодні й залиште на ніч загорнутим у плівку: так його буде легше розрізати і він менше кришитиметься. Вилийте всю глазур одразу й не розмазуйте її, інакше вона втратить блиск. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 526 kcal
- Білки
- 6,8 g
- Вуглеводи
- 53 g
- з них цукри
- 37 g
- Жири
- 33 g
- з них насичені
- 19 g
- Клітковина
- 2,2 g
- Сіль
- 0,1 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Čokoládová Sacherova torta s marhuľovým džemom: lesklá poleva a k nej šľahačka bez cukru
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
