Плетений горіхово-какаовий рулет з родзинками

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. У чашку теплого молока вмішайте 3 столові ложки борошна, дайте охолонути, додайте дріжджі та чайну ложку цукру й залиште в теплому місці, доки опара не збільшиться в об’ємі вдвічі. У глибокій мисці змішайте жовтки з цукром і додайте сіль, олію, ароматизатори, натерту цедру та 100 г розтопленого вершкового масла.

   Додайте опару й повільно замісіть тісто, наприкінці вмішайте родзинки. Перекладіть його в змащену миску, накрийте рушником і залиште підходити в теплому місці на 50–60 хвилин.

2. Тим часом приготуйте начинку й розігрійте духовку: білки збийте з цукром у піну, додайте какао, ром і волоські горіхи, перемішайте та дайте постояти. Тісто, що підійшло, розділіть на чотири рівні частини й кожну розкачайте до розміру дека.

   Змастіть пласти рештою 100 г розтопленого вершкового масла й розподіліть по них начинку. Кожен пласт щільно згорніть у рулет, складіть навпіл і перекрутіть обидві половини між собою, наче мотузку. Притисніть кінці й перекладіть рулети на деко, застелене папером для випікання.

3. Розмішайте яйце з молоком, змастіть рулети й посипте цукром. Залиште їх постояти ще на 20–30 хвилин, потім випікайте в духовці, розігрітій до 170 °C, протягом 45–50 хвилин.

Порада: Перед додаванням у тісто ненадовго замочіть родзинки в теплій воді й добре обсушіть: у духовці вони залишаться соковитими. Обсмажені горіхи остудіть перед додаванням до збитих білків, інакше від тепла білкова піна осяде. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Pletený orechovo-kakaový závin s hrozienkami