Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/paryzki-rohalyky-z-horikhovoi-merenhy-z-shokoladom/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Паризькі рогалики з горіхової меренги з шоколадом
Паризькі рогалики з білково-горіхової маси, збитої на парі, сушать у духовці, оздоблюють масляним кремом із какао й занурюють у шоколад.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 2 год 20 хв
- Температура
- 50 °C
- Порції
- 8 порцій
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Словацька
Паризькі рогалики — традиційні тістечка з білково-горіхової маси, з кремом із какао та шоколадним покриттям. Білки з цукровою пудрою збивають на парі досить довго, до загустіння, інакше рогалики розтікатимуться на папері. До маси додають мелені горіхи з невеликою кількістю борошна. Випечені рогалики з’єднують кремом із масла, яєць, цукру та какао, а їхні кінчики занурюють у розтоплений шоколад. Їх печуть на Різдво, Великдень та протягом року.
Інгредієнти
Тісто
Начинка
Глазур
Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю безглютенової борошняної суміші для випікання. Тісто буває крихкішим і може потребувати трохи більше рідини.
При целіакії купуйте шоколад з позначкою «без глютену».
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Збийте білки з цукровою пудрою до утворення піни й лише тоді поставте миску над парою.
Збивайте над парою, доки маса не загусне й не почне прилипати до країв миски. Щойно вона почне густішати, додайте горіхи, змішані з борошном.
Добре перемішайте масу та зніміть із пари. Збивайте білки над парою достатньо довго, приблизно 20 хв, інакше рогалики розтечуться на папері. Маса, набрана на ложечку, не повинна з неї стікати. Потім залиште її на 10–15 хв.
Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадіть рогалики або палички.
Сушіть рогалики в духовці за 50 °C, найкраще в режимі конвекції, приблизно 2 години, доки вони не почнуть легко відділятися від паперу й не перестануть бути липкими знизу.
Крем:
Збийте яйця з цукром і ванільним цукром, потім збивайте їх над парою, доки крем не загусне й не почне прилипати до стінок миски. Вмішайте 2 ст. л. какао, зніміть крем із пари й дайте охолонути. Збийте масло до пишності та по ложечці введіть у нього охолоджений крем.
Оздобте висушені рогалики кремом за допомогою кондитерського мішка й поставте в холодильник до застигання.
Розтопіть шоколад на водяній бані й занурте в нього рогалики.
Джерело: Recepty akeber
Порада: Під час сушіння залиште дверцята духовки трохи прочиненими, наприклад підперши їх дерев’яною ложкою, щоб виходила волога. Яєчний крем збивайте на парі безперервно, щоб яйця біля стінок миски не згорнулися.
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 667 kcal
- Білки
- 8,8 g
- Вуглеводи
- 72 g
- з них цукри
- 65 g
- Жири
- 41 g
- з них насичені
- 18 g
- Клітковина
- 1,9 g
- Сіль
- 0,2 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Parížske rožky s orechovou snehovou hmotou a čokoládou
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
