Улюблені рецепти Список покупок Увійти
Домашні рецепти

Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/nuha-z-medom-i-fundukom/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні

Десерти без випікання

Нуга «Турецький мед»: збийте білки з гарячим медом і залиште застигати до ранку

Домашня нуга з меду, цукру, білків і смаженого фундука між вафельними коржами. Твердість залежить від температури сиропу, виходить близько 24 шматочків.

Словацька кухня · Вегетаріанський · Різдвяне печиво та випічка · Вишукане різдвяне печиво · Перекладено зі словацької · · Оцініть рецепт

Нуга «Турецький мед»: збийте білки з гарячим медом і залиште застигати до ранкуЗберегти в Pinterest

Рецепт коротко

Підготовка
1 год 5 хв
Загалом
9 год 5 хв
Порції
24 шматочки
Складність
Складно
До рецепту Додати до плану

«Турецький мед» — це тверда медова нуга зі смаженими горіхами, яку продають на різдвяних ярмарках. У збиті білки, не припиняючи збивати, влийте мед із цукром, уварений до 140 °C, щоб білки прогрілися, і збивайте, доки маса не загусне. Потім вмішайте горіхи, викладіть масу між двома вафельними коржами й залиште застигати до ранку. Знадобиться кухонний термометр або проба з холодною водою. Що вища температура сиропу, то твердішою буде нуга, а за 125 °C вона залишиться м’якшою. З цієї кількості виходить близько 24 шматочків.

Інгредієнти

24 шматочки

Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.

Спосіб приготування

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

  1. Обсмажте горіхи

    15 хв

    Обсмажте горіхи на сухій сковороді, постійно помішуючи, приблизно 8 хвилин, доки не з’явиться аромат. Загорніть їх у кухонний рушник і потріть, щоб зняти якомога більше шкірочки. Залиште в теплому місці.

  2. Підготуйте форму

    5 хв

    Форму розміром 20 × 20 см вистеліть папером для випікання, злегка змастіть олією і покладіть на дно вафельний корж, обрізаний за розміром форми. Білки із сіллю помістіть у велику миску.

  3. Зваріть сироп

    15 хв

    Мед, цукор і воду помістіть у каструлю об’ємом щонайменше 3 л, оскільки сироп піниться. Варіть на середньому вогні, не перемішуючи, до 140 °C. Коли сироп нагріється приблизно до 120 °C, почніть збивати білки до стійких піків. Якщо термометра немає, перевірте краплю сиропу в холодній воді: вона має затвердіти й ламатися.

  4. Збийте масу

    15 хв

    Зніміть сироп із вогню і, постійно збиваючи білки, вливайте його тонкою цівкою, не потрапляючи на вінчики. Будьте обережні: сироп дуже гарячий. Збивайте ще приблизно 10 хвилин, доки маса не стане густою, блискучою, ледь теплою і не почне тягнутися за вінчиками.

  5. Вмішайте горіхи

    5 хв

    Вмішайте теплі горіхи міцною дерев’яною ложкою, змащеною олією. Маса швидко застигає, тому відразу перекладіть її у форму, розрівняйте змащеною олією лопаткою, накрийте другим вафельним коржем і притисніть долонями.

  6. Залиште застигати

    8 год

    Покладіть зверху дошку як вантаж і залиште в прохолодному сухому місці до ранку.

  7. Наріжте

    10 хв

    Вийміть із форми й наріжте гострим ножем, змащеним олією, на 24 шматочки. Кожен шматочок загорніть у папір для випікання, оскільки від вологого повітря нуга розм’якне. У закритому контейнері вона зберігається приблизно 3 тижні.

Порада: З кухонним термометром надійніше, адже навіть кілька градусів змінюють твердість нуги: за 125 °C вона м’якша, за 145 °C — твердіша. Каструлю після сиропу залийте гарячою водою — цукор у ній розчиниться сам.

Харчова цінність

Орієнтовні значення на 1 штуку, розраховані за інгредієнтами

Енергетична цінність
163 kcal
Білки
2,4 g
Вуглеводи
22 g
з них цукри
20 g
Жири
8,2 g
з них насичені
0,6 g
Клітковина
1,3 g
Сіль
0,0 g

Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Turecký med ako z vianočných trhov: bielky šľaháte s horúcim medom a stuhne až do rána

Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами

Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.

Чи сподобався вам рецепт?

Оцінок ще немає. Ваша може бути першою.

Ви приготували цей рецепт?

Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.

Поради й запитання читачів

Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.

Ще немає ні порад, ні запитань.

Щось залишилося після покупок?

Фундук 10Вафельні коржі 15Яєчні білки 107

Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.

Вам також може сподобатися

Плануєте харчування?

Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.

Меню на тижденьОбіди на весь тиждень зі списком покупокПланувальник харчуванняСніданок, обід і вечеря на ваш смак, з калоріямиПерекуси для дітейП’ять домашніх перекусів до школи на тижденьПлан різдвяної випічкиЩо й коли спекти, щоб на Святвечір усе було свіжим