Малинові грильяжки з карамеллю без згущеного молока

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Повільно розтопіть цукор на сковороді до утворення карамелі. На дуже слабкому вогні це може тривати 10–15 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб цукор не підгорів.

2. Коли карамель стане рідкою, додайте 20 г вершкового масла й ретельно перемішайте. Тим часом доведіть вершки для збивання до кипіння, влийте їх у карамель і швидко перемішуйте. Суміш сильно пінитиметься, але невдовзі піна осяде й маса стане однорідною.

3. Зніміть суміш з вогню й додайте мелені або посічені горіхи — як вам до вподоби. На нижній вафельний корж намастіть трохи охолоджену суміш, накрийте другим коржем, притисніть його й викладіть ще один шар карамелі з малиною (свіжі ягоди розріжте навпіл, а замороженим дайте стекти й кладіть цілими). Верхній корж лише злегка покладіть зверху, щоб не розчавити малину й не розмочити вафлю.

   Залиште грильяжки від пів години до цілої ночі: що довше вони стоять, то щільнішими стають. Малинові найкраще з’їсти протягом 2 днів, класичні зберігаються довше.

Порада: Розтоплюйте цукор для карамелі на сковороді зі світлим дном: так легше помітити, коли він починає темніти й може підгоріти. Готові грильяжки нарізайте зубчастим ножем пиляльними рухами.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Malinové grilážky s karamelom bez kondenzovaného mlieka