Мигдаль у карамелі: обсмажте 200 г мигдалю в цукрі з корицею

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Зваріть сироп

   3 хв

   У широку сковороду з товстим дном всипте цукор, ванільний цукор, корицю та дрібку солі, влийте воду. На середньому вогні, час від часу помішуючи, доведіть до кипіння й розчинення цукру.

2. Додайте мигдаль

   7 хв

   У киплячий сироп всипте мигдаль і постійно перемішуйте дерев’яною ложкою. Приблизно через 5–7 хвилин вода випарується, сироп загусне, а цукор на мигдалі побіліє та підсохне, утворивши зернистий шар.

3. Обсмажте мигдаль

   5 хв

   Трохи зменште вогонь і продовжуйте перемішувати мигдаль ще 3–5 хвилин. Частина цукру розтопиться на карамель, мигдаль потемніє, заблищить і почне пахнути. Не допускайте появи диму — підгоріла карамель гірчитиме.

4. Дайте охолонути

   15 хв

   Одразу висипте мигдаль на папір для випікання й розділіть горіхи двома виделками, доки карамель не застигла. Залиште охолоджуватися приблизно на 15 хвилин, доки мигдаль не стане хрустким.

5. Подайте

   Охолоджений мигдаль подайте на різдвяній тарілці або в паперовому ріжку. Зберігайте в сухій, щільно закритій ємності.

Порада: Не зішкрібайте карамель зі сковороди — залийте її гарячою водою й залиште ненадовго, цукор розчиниться сам. Зберігайте мигдаль у сухій закритій ємності, адже від вологи він розм’якне та злипнеться.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Mandle v karameli ako z vianočných trhov: 200 g mandlí opražíte v cukre so škoricou