М’які нюрнберзькі пряники без борошна: з мигдалю й фундука, з цукатами та шоколадом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Збийте яйця

   10 хв

   Яйця з тростинним і ванільним цукром та сіллю збивайте до густої світлої піни приблизно 5 хвилин.

2. Додайте горіхи

   10 хв

   Мелений мигдаль і фундук змішайте з нарізаними цукатами, сумішшю спецій для пряників, лимонною цедрою та розпушувачем. Поступово вмішайте суху суміш у збиті яйця — вийде густа липка маса.

3. Залиште відпочити

   30 хв

   Накрийте масу й залиште на 30 хвилин, щоб горіхи ввібрали вологу і масу було легше формувати. Тим часом розігрійте духовку до 160 °C.

4. Сформуйте пряники

   15 хв

   На дека, застелені папером для випікання, викладайте по столовій ложці маси з гіркою на відстані 3 см. Вологим ножем розподіліть її, формуючи круглі пряники діаметром 6–7 см і завтовшки приблизно 1 см.

5. Випікайте

   45 хв

   Випікайте по одному деку 20–22 хвилини, доки пряники підрум’яняться зверху, але залишаться м’якими всередині. Дайте їм охолонути на деку.

6. Змастіть шоколадом

   30 хв

   Розтопіть шоколад на паровій бані й ложечкою змастіть ним верх охололих пряників. Залиште на решітці, щоб шоколад застиг.

Порада: У Нюрнберзі пряники випікають на круглих вафельних облатках для випікання діаметром 7 см: якщо маєте такі, розподіліть масу на них. Складайте пряники в коробку лише після застигання шоколаду, перекладаючи папером для випікання. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Mäkké norimberské perníčky bez múky: cesto z mandlí a lieskovcov s kandizovanou kôrou a čokoládou