Улюблені рецепти Список покупок Увійти
Домашні рецепти

Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/martsypanovi-kulky-z-myhdalem-betmenkhen/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні

Пироги та десерти

Золотисті марципанові кульки з мигдалем: франкфуртські бетменхен, м’які всередині

Бетменхен — франкфуртське печиво з марципану, пудри, меленого мигдалю й білка. 30 кульок прикрашають мигдалем, змащують жовтком і печуть.

Німецька кухня · Вегетаріанський · Без глютену · Різдвяне печиво та випічка · Вишукане різдвяне печиво · Перекладено зі словацької · · Оцініть рецепт

Золотисті марципанові кульки з мигдалем: франкфуртські бетменхен, м’які всерединіЗберегти в Pinterest

Рецепт коротко

Підготовка
45 хв
Готування
15 хв
Загалом
1 год 5 хв
Температура
160 °C
Порції
30 штук
Складність
Легко
До рецепту Додати до плану

Марципанові кульки з мигдалем, німецькою Bethmännchen, — це різдвяне печиво з Франкфурта-на-Майні. Марципан вимішують із цукровою пудрою, меленим мигдалем та яєчним білком, із маси формують кульки й до кожної притискають три половинки очищеного мигдалю. Після змащування жовтком їх випікають у духовці до золотистого кольору, а всередині вони залишаються м’якими.

На святковій тарілці до них пасуватимуть різдвяний штолен із марципановою начинкою та флорентійське печиво з мигдалем.

Інгредієнти

30 штук

Для змащування

Без глютену. При целіакії купуйте глазурі, посипки й цукерки з позначкою «без глютену».

Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.

Спосіб приготування

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

  1. Очистіть мигдаль

    15 хв

    Залийте цілий мигдаль окропом, через 2 хвилини злийте воду й пальцями видавіть ядра зі шкірки. Обсушіть їх і гострим ножем розріжте вздовж, щоб отримати 90 половинок. Якщо купили вже очищений мигдаль, достатньо розрізати його навпіл.

  2. Замісіть масу

    10 хв

    Розкришіть марципан у миску, додайте цукрову пудру, мелений мигдаль і білок та вимісіть до однорідності. Якщо маса липне, ненадовго поставте її в холодильник.

  3. Сформуйте кульки

    20 хв

    Розігрійте духовку до 160 °C. Сформуйте з маси 30 кульок завбільшки з волоський горіх і викладіть їх на деко, застелене папером для випікання. До боків кожної кульки притисніть три половинки мигдалю гострим кінчиком догори.

  4. Змастіть і випечіть

    20 хв

    Збийте жовток із молоком і змастіть ним кульки. Випікайте 12–15 хвилин до золотистого кольору й залиште охолонути на деку.

Порада: У Франкфурті до марципану додають також ложку трояндової води, яка надає кулькам ніжного квіткового аромату. У бляшаній коробці вони зберігаються близько 2 тижнів.

Харчова цінність

Орієнтовні значення на 1 штуку, розраховані за інгредієнтами

Енергетична цінність
66 kcal
Білки
1,7 g
Вуглеводи
6,5 g
з них цукри
4,9 g
Жири
4,1 g
з них насичені
0,4 g
Клітковина
0,8 g
Сіль
0,0 g

Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Zlatisté marcipánové guľky s mandľami: frankfurtské Bethmännchen, ktoré vnútri ostanú mäkké

Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами

Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.

Чи сподобався вам рецепт?

Оцінок ще немає. Ваша може бути першою.

Ви приготували цей рецепт?

Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.

Поради й запитання читачів

Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.

Ще немає ні порад, ні запитань.

Щось залишилося після покупок?

Марципан 5Мигдаль 41Яєчні білки 107

Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.

Вам також може сподобатися

Плануєте харчування?

Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.

Меню на тижденьОбіди на весь тиждень зі списком покупокПланувальник харчуванняСніданок, обід і вечеря на ваш смак, з калоріямиПерекуси для дітейП’ять домашніх перекусів до школи на тижденьПлан різдвяної випічкиЩо й коли спекти, щоб на Святвечір усе було свіжим