Пряникове тісто на три види різдвяного печива: у холодильнику зачекає й тиждень

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Розтопіть мед із маслом

   10 хв

   У каструлі підігрійте мед, вершкове масло й цукрову пудру, помішуючи, доки масло не розтане. Не доводьте суміш до кипіння. Зніміть із вогню та дайте охолонути до ледь теплого стану.

2. Замісіть тісто

   10 хв

   Змішайте борошно з харчовою содою, спеціями для пряників і какао. Додайте ледь теплу медову суміш та 2 яйця й замісіть гладке, трохи липке тісто.

3. Залиште тісто відлежатися

   Загорніть тісто в харчову плівку та залиште в холодильнику щонайменше до наступного дня. Загорнутим воно може зберігатися в холодильнику й тиждень, тому кожен вид печива можете випікати в інший день. Перед роботою залиште тісто на пів години за кімнатної температури та розділіть на три частини.

4. Оздоблені зірочки, сердечка та дзвіночки

   20 хв

   Першу частину тіста розкачайте до товщини 4 мм і виріжте зірочки, сердечка та дзвіночки. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, і випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, 7–8 хвилин, доки краї не потемніють. Дайте охолонути на решітці.

5. Білкова глазур

   10 хв

   Збийте білок із просіяною цукровою пудрою та лимонним соком до густої білої глазурі. За допомогою кондитерського мішечка з маленьким отвором нанесіть її на охолоджене печиво й залиште підсохнути.

6. Кружальця з начинкою та віконцем

   25 хв

   Другу частину тіста розкачайте до товщини 3 мм і виріжте кружальця діаметром 4 см. У половині кружалець виріжте посередині маленький отвір, наприклад кришечкою від пляшки. Випікайте за температури 180 °C протягом 6–7 хвилин. Охолоджені цілі кружальця змастіть сливовим повидлом і накрийте кружальцями з отвором. Розтопіть шоколад на водяній бані, занурте в нього печиво до половини й одразу посипте посіченими горіхами.

7. Ґудзики з мигдалем

   20 хв

   З останньої частини тіста сформуйте кульки розміром із волоський горіх, приблизно по 15 г. На деку злегка приплюсніть їх і в середину кожної втисніть очищену мигдалину. Змастіть збитим яйцем і випікайте за температури 180 °C приблизно 10 хвилин.

8. Дайте пряникам зм’якнути

   Дайте спеченим пряникам повністю охолонути, а оздобленим — ще й підсохнути. Потім складіть їх у жерстяну коробку з кришкою, де вони зм’якнуть за 2–3 дні. У такій коробці пряники зберігатимуться кілька тижнів.

Порада: Розкачуйте тісто між двома аркушами пергаменту для випікання: воно не прилипатиме й не потребуватиме підсипання борошна. Випікайте лише до потемніння країв, бо перепечені пряники довго не м’якшатимуть.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Medovníkové cesto na tri druhy vianočného pečiva: v chladničke počká aj týždeň