Медове пряникове печиво з марципаном і лимонною глазур’ю

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Для тіста нагрійте мед із цукром і вершковим маслом, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Зніміть із вогню й дайте трохи охолонути. Відокремте жовток від білка. Жовток розітріть з апельсиновою цедрою, ванільним екстрактом, какао, спеціями для пряників і сіллю та додайте до медової суміші.

   Додайте борошно з розпушувачем і замісіть гладке тісто. Загорніть його в харчову плівку й залиште на годину в холодильнику.

2. Для начинки змішайте натертий марципан, цукрову пудру та прянощі. Розділіть тісто на 4 рівні частини, кожну розкачайте в прямокутник розміром 8 × 24 см і змастіть краї відкладеним білком.

   Начинку також розділіть на 4 частини й на дошці, посипаній цукровою пудрою, сформуйте з кожної валик завдовжки 24 см. Злегка змастіть валики холодною водою, покладіть на тісто, щільно загорніть і залиште на 2 години в холодильнику.

3. Розігрійте духовку до 160 °C і застеліть деко папером для випікання. Наріжте рулетики навскіс на 40 шматочків, викладіть їх на деко й випікайте 15–20 хвилин.

4. Змішайте цукрову пудру з лимонним соком, змастіть глазур’ю охолоджене печиво й дайте їй висохнути.

Порада: Натирайте марципан охолодженим із холодильника: м’який прилипає до тертки. Спробуйте нанести глазур на одне печиво — якщо вона стікає, загустіть її невеликою кількістю цукрової пудри. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Medové perníkové kekse s marcipánom a citrónovou polevou