Шведський мигдальний торт з масляним кремом без борошна

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготовка

   Відокремте білки від жовтків. На двох аркушах паперу для випікання намалюйте по колу діаметром приблизно 24 см і переверніть папір малюнком донизу.

2. Перший корж

   Чотири білки збийте до стійких піків, поступово додайте 110 г цукру, продовжуючи збивати, а наприкінці обережно вмішайте лопаткою 100 г меленого мигдалю. Розподіліть масу в межах кола на папері та випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 20 хвилин до світло-золотистого кольору.

3. Другий корж

   Так само приготуйте та спечіть другий корж із решти чотирьох білків, 110 г цукру та 100 г мигдалю. Дайте коржам охолонути, а потім обережно зніміть папір.

4. Крем

   У мисці над каструлею з киплячою водою розтопіть вершкове масло, додайте 250 г цукру, кукурудзяний крохмаль і жовтки. Збивайте міксером на паровій бані за слабкого кипіння води, доки крем не загусне. Зніміть із парової бані та дайте охолонути, час від часу перемішуючи.

5. Мигдальні пелюстки

   Обсмажте мигдальні пелюстки на сухій сковороді до золотистого кольору та дайте охолонути.

6. Збирання торта

   Нанесіть на перший корж половину крему, накрийте другим коржем і змастіть його рештою крему. Посипте обсмаженими мигдальними пелюстками та припорошіть цукровою пудрою. Перед нарізанням поставте торт у холодильник щонайменше на 2 години.

Порада: Мигдаль вмішуйте у збиті білки лопаткою рухами знизу вгору, щоб білки не осіли. Якщо дотримуєтеся безглютенової дієти, обирайте крохмаль і мигдаль із позначкою «без глютену». Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Švédska mandľová torta s maslovým krémom bez múky