Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/machanka-hrybnyi-sup-zi-smetanoiu/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Мачанка (mačanka) — кислуватий грибний суп зі сметаною
Мачанка — густий суп із сушених грибів із картоплею, кмином і борошняною засмажкою, заправлений оцтом та сметаною. Подавайте з хлібом.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 1 год 10 хв
- Готування
- 45 хв
- Загалом
- 2 год
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Кухня
- Словацька
Мачанка — густий суп із сушених грибів, який у східній Словаччині готують на Святвечір. Гриби варять із кмином і лавровим листом, суп загущують борошняною засмажкою, а наприкінці підкислюють оцтом і пом’якшують його смак сметаною. У ньому також варять нарізану кубиками картоплю, а подають із хлібом.
Інгредієнти
Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю рисового борошна або безглютенової борошняної суміші.
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Замочіть гриби
1 годСушені гриби промийте, залийте 500 мл теплої води й залиште замочуватися на 1 годину.
Зваріть гриби
30 хвВийміть гриби з води й дрібно наріжте. Воду після замочування процідіть крізь дрібне сито, щоб пісок залишився на дні, і долийте води до загального об’єму 1,2 л. Варіть у ній гриби з кмином, лавровим листом і сіллю 10 хвилин. Додайте очищену й нарізану дрібними кубиками картоплю та варіть ще 15 хвилин, доки картопля не стане м’якою.
Загустіть борошняною засмажкою
15 хвНа вершковому маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості, приблизно 4 хвилини. Додайте борошно й, постійно помішуючи, обсмажте до світло-золотистого кольору. Розмішайте засмажку з ополоником холодної води до однорідності, влийте в суп і варіть 10 хвилин.
Підкисліть і заправте сметаною
5 хвЗмішайте сметану з ополоником гарячого супу й вмішайте в каструлю. Підкисліть суп оцтом, приправте перцем і лише прогрійте, щоб сметана не згорнулася.
Подайте
Подавайте мачанку гарячою з хлібом.
Порада: Найсмачнішою мачанка виходить із лісових грибів, наприклад білих або підберезників; із печерицями смак менш виразний. Оцет додавайте поступово, куштуючи суп.
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 307 kcal
- Білки
- 5,8 g
- Вуглеводи
- 34 g
- з них цукри
- 4,4 g
- Жири
- 17 g
- з них насичені
- 11 g
- Клітковина
- 4,0 g
- Сіль
- 1,5 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Mačanka – hubová polievka na kyslo so smotanou
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
