Лосось із чилі, каперсами та в’яленими помідорами

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Картоплю очистіть, наріжте дрібними кубиками, викладіть у перфоровану ємність і посоліть. Готуйте в розігрітій духовці в режимі «Волога пара» за температури 96 °C протягом 30–40 хвилин.

   Готову картоплю подрібніть блендером із вершковим маслом і теплим молоком, посоліть за смаком. Залиште пюре в теплому місці, доки запікається лосось, або перед подаванням розігрійте його в духовці.

2. Очистіть лосося від луски та видаліть кістки, якщо вони є, шкіру залиште. Викладіть філе на деко, застелене папером для випікання, змастіть оливковою олією, посоліть і посипте подрібненими каперсами, в’яленими помідорами, помідорами черрі та перцем чилі.

   У середину філе вставте термощуп, установлений на 65 °C, і запікайте в розігрітій духовці в режимі «Гаряча пара» за температури 190 °C.

3. Запечену рибу розділіть на порції та подавайте з картопляним пюре.

Порада: Картоплю для пюре можна також зварити в каструлі з підсоленою водою. Якщо у вас немає термощупа, лосось готовий, коли м’якоть у середині легко розділяється на пластівці й уже не є напівпрозорою.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Losos s čili, kaparami a sušenými paradajkami