Курячий перкельт без вершків: цибуля загустить соус до галушок і макаронів-ріжків

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Обсмажте цибулю

   15 хв

   Цибулю дрібно наріжте. У каструлі розтопіть смалець і смажте цибулю на слабкому вогні приблизно 10 хвилин, доки вона не розм’якне й не стане прозорою. Вона не повинна підрум’янитися.

2. Додайте паприку

   2 хв

   Зніміть каструлю з вогню, вмішайте мелену паприку й одразу влийте воду. У гарячому жирі паприка швидко починає гірчити.

3. Тушкуйте стегна

   30 хв

   Стегна обсушіть паперовим рушником, посоліть і покладіть у каструлю разом із пропущеним через прес часником. Накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин. Стегна пустять сік, тому підливайте воду лише по ложці, якщо страва почне пригорати.

4. Додайте овочі

   25 хв

   Зелений болгарський перець наріжте смужками, помідор — кубиками, а гострий перець — кільцями. Додайте їх до м’яса й тушкуйте без кришки ще приблизно 20 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким, а соус — густим. За цей час цибуля розвариться й загустить соус.

5. Подавайте

   3 хв

   Посоліть перкельт за смаком і подавайте з галушками або відвареними макаронами-ріжками.

Порада: Зі стегон без кістки перкельт тушкується приблизно на 10 хвилин менше. Галушки або макарони-ріжки відваріть наприкінці, щоб вони не злиплися. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Šťavnatý kurací perkelt bez smotany: omáčku zahustí cibuľa a hodí sa k haluškám aj kolienkam