Капустяний пиріг із фаршем і рисом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Помідори ошпарте гарячою водою, зніміть шкірку й дрібно наріжте. Цибулю наріжте невеликими кубиками, додайте тертий корінь селери та пропущений через прес часник. Змішайте все з промитим рисом, перцем, сіллю, кмином і фаршем, влийте 100 мл бульйону та залиште приблизно на 20–30 хвилин у холодильнику.

2. Тим часом відваріть окремі капустяні листки в підсоленій воді до м’якості. Форму для торта вистеліть папером для випікання або фольгою, на дно покладіть відварений листок і шар м’ясної суміші з рисом.

3. Продовжуйте чергувати капустяне листя із шарами м’ясної суміші, доки не використаєте все листя й начинку. Кожен шар начинки збризкуйте невеликою кількістю бульйону, що залишився, щоб пиріг був соковитим.

4. Накрийте форму фольгою та випікайте в духовці, розігрітій до 190 °C, приблизно 50 хвилин. Потім посипте пиріг тертим сиром і запікайте ще 10 хвилин. Подавайте гарячим із холодною сметаною або натуральним йогуртом.

Порада: Листя легко відокремити, якщо занурити цілу головку капусти з вирізаним качаном у киплячу воду й поступово знімати розм’яклі верхні листки. Поставте форму на деко на випадок, якщо з неї витікатиме сік. Докладніше: Як приготувати якісний м’ясний фарш удома: поради та поєднання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kapustový koláč s mletým mäsom a ryžou