Качині ніжки, запечені з апельсинами та медом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте ніжки

   Обсушіть ніжки та зріжте зайвий жир, що виступає за краї. Гострим ножем зробіть на шкірці надрізи сіткою, прорізаючи лише шкірку та жир, але не м’ясо. Натріть ніжки сіллю, перцем і розчавленим часником.

2. Запечіть під кришкою

   Розігрійте духовку до 160 °C. Наріжте цибулю та 1 апельсин часточками й викладіть у форму для запікання разом із чебрецем. Зверху покладіть ніжки шкіркою догори, влийте 150 мл води, накрийте кришкою або фольгою та запікайте 90 хвилин.

3. Приготуйте глазур

   Із 2 апельсинів натріть чайну ложку цедри та вичавіть сік — його має бути близько 200 мл. Змішайте сік із медом і цедрою.

4. Допечіть до золотистої скоринки

   Зніміть кришку або фольгу з форми та злийте витоплений жир у миску. Підвищте температуру до 200 °C, змастіть ніжки 3 ст. л. апельсинової суміші та запікайте 20–25 хвилин, доки шкірка не стане золотисто-коричневою, а м’ясо не почне легко відділятися від кістки.

5. Зваріть соус

   Перекладіть ніжки на тарілку, а сік із форми разом із цибулею та апельсинами процідіть у каструлю. Додайте решту апельсинової суміші та проваріть 5 хвилин. Розмішайте крохмаль у 2 ст. л. холодної води, влийте в соус і, постійно помішуючи, проваріть 1 хвилину до загустіння. Подавайте ніжки із соусом.

Порада: Дайте процідженому соку після запікання трохи відстоятися: жир підніметься на поверхню, і перед загущенням його буде легко зняти ложкою. Перед вичавлюванням соку покатайте апельсини долонею по дошці, щоб вони віддали більше соку.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kačacie stehná pečené s pomarančmi a medom