Італійська дріжджова бабка з цукатами та курагою

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Розкришіть дріжджі з 2 столовими ложками цукру, додайте 3–4 столові ложки теплого молока, 2 столові ложки борошна та 1 пакетик ванільного цукру й добре перемішайте. Залиште на 15 хвилин, доки на поверхні не з’являться дрібні бульбашки.

   

2. Просійте в миску 260 г борошна, влийте решту теплого молока й перемішайте до утворення липкої, в’язкої маси. Додайте підготовлену опару.

   Вимісіть тісто до гладкості, доки воно не перестане липнути до рук, і залиште підходити в теплому місці на 1–2 години.

3. До тіста, що підійшло, додайте решту борошна й цукру, яйця, жовтки, мускатний горіх, кардамон і лимонну цедру. Вимішуйте, доки все борошно не з’єднається з тістом і воно не стане гладким, а потім залиште підходити в теплому місці ще на 2 години.

   Тим часом наріжте курагу та цукати дрібними шматочками й перемішайте з родзинками. Якщо хочете бабку з горіхами, також посічіть їх на невеликі шматочки.

   

4. Ще раз вимісіть тісто й коротко вмішайте підготовлені фрукти та, за бажанням, горіхи — лише до рівномірного розподілу. Викладіть у форму, змащену вершковим маслом, і залиште підходити в теплому місці ще на годину. Потім випікайте за температури 180 °C протягом 45–50 хвилин.

   

5. Перед тим як поставити бабку в духовку, можете змастити її збитим білком і посипати горіхами або просто змастити жовтком.

   

6. Готову бабку можете змастити підігрітим джемом, розведеним невеликою кількістю води, і прикрасити рештою горіхів або сухофруктами.

   

7. Подавайте бабку до гарячого шоколаду, какао, кави або чаю.

   

Порада: Липку курагу та цукати нарізайте ножем, час від часу занурюючи його в борошно, щоб шматочки не злипалися в грудку. Наповнюйте форму тістом не більш ніж наполовину: під час останнього вистоювання воно значно підніметься. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Talianska kysnutá bábovka s kandizovaným ovocím a marhuľami