Італійський єпископський кекс із мигдалем і цукатами

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Змішайте в мисці родзинки й нарізані цукати та залийте окропом, щоб вони розм’якли. Залиште приблизно на 10 хвилин, потім відцідіть і відіжміть зайву воду.

2. Збийте 4 яйця з цукровою пудрою до кремоподібної консистенції та додайте корицю й імбир, а за бажанням — також кардамон, мускатний горіх або аніс. Постійно помішуючи, додавайте борошно, доки не утвориться густе тягуче тісто, схоже на густий мед. Якщо тісто надто рідке, додайте ще борошна.

   

3. До готового тіста додайте цукати, родзинки та всі горіхи й обережно перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися.

   

4. Вилийте тісто у форму або випікайте його у вигляді хлібини на деку, застеленому папером для випікання. Форму змастіть вершковим маслом і присипте борошном, вилийте в неї тісто та змастіть його одним збитим яйцем. Випікайте приблизно 30 хвилин за температури 200 °C.

   

5. Одразу вийміть кекс із форми й ще гарячим наріжте на скибочки завтовшки 15–20 мм. Розкладіть скибочки на решітці та поверніть у духовку ще на 5–7 хвилин, щоб вони підсохли.

   

6. Порада: подавайте скибочки до чаю або кави.

Порада: Гарячий кекс нарізайте зубчастим ножем рухами вперед-назад, щоб горіхи й цукати не випадали зі скибочок. Повернувши скибочки в духовку, один раз переверніть їх, щоб вони рівномірно підсохли з обох боків. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Taliansky biskupský chlebíček s mandľami a kandizovaným ovocím