Пиріг «Александрія» з цукатами та родзинками

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Змішайте жовтки, яйця й цукор та влийте тепле молоко. Додайте розкришені дріжджі й розтоплене масло, ретельно перемішайте та залиште підходити на ніч за кімнатної температури.

   

2. Наступного дня змішайте аніс, кардамон, мускатний горіх, трохи натертої апельсинової цедри та коньяк. Додайте ванільний цукор із дрібкою солі й залиште настоюватися приблизно на 10 хвилин. Влийте суміш у тісто, що підійшло, і наприкінці вмішайте борошно.

   

3. Вимішуйте тісто руками приблизно 15 хвилин, доки воно не стане однорідним, а смаки не поєднаються.

   Порада: якщо тісто липне до рук, змастіть їх олією.

4. Замочіть родзинки на кілька хвилин у невеликій кількості коньяку або сиропу з консервованих черешень, щоб вони розм’якли. Потім вмішайте їх у тісто разом із цукатами та черешнями.

   

5. Тісто має бути м’яким, а не тугим. Накрийте його рушником і залиште підходити приблизно на 20 хвилин, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі. Потім перекладіть у форму, застелену папером для випікання, або розподіліть у великі формочки для мафінів.

   

6. Розігрійте духовку до 200 °C і випікайте тісто 10 хвилин. Потім зменште температуру до 180 °C і випікайте ще приблизно 25–30 хвилин. Готовність пирога перевірте зубочисткою.

7. Прикрасьте спечений пиріг збитими вершками або розтопленим шоколадом. До його пряного смаку пасують цитрусові.

Порада: Консервовані черешні добре відцідіть і обсушіть рушником: вологі ягоди зроблять м’яке тісто ще рідшим. Великі шматочки цукатів дрібно наріжте. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Koláč Alexandria s kandizovaným ovocím a hrozienkami