М’який дріжджовий яблучний пиріг з корицею: на Кисуцях його подають на Святвечір

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Приготуйте опару

   10 хв

   У ледь тепле молоко розкришіть дріжджі, додайте чайну ложку цукру та 2 столові ложки борошна й залиште на 10 хвилин, доки опара не почне пінитися.

2. Замісіть тісто

   1 год 15 хв

   У миску покладіть борошно, решту цукру, сіль, лимонну цедру, жовтки, опару та ледь тепле розтоплене масло й замісіть гладке м’яке тісто, що не липне до рук. Накрийте його й залиште в теплому місці на 1 годину, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.

3. Протушкуйте яблука

   20 хв

   Поки тісто підходить, очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевини й натріть на грубій тертці. Тушкуйте їх із цукром, корицею та лимонним соком без кришки 10–15 хвилин, доки вони не розм’якнуть, а сік частково не випарується. Залиште охолонути.

4. Сформуйте пиріг

   30 хв

   Приблизно дві третини тіста розкачайте за розміром дека 30 × 40 см, застеленого папером для випікання. Викладіть тісто на деко й розподіліть по ньому охолоджену начинку. Решту тіста розкачайте в тонкий пласт, наріжте смужками й викладіть їх зверху у вигляді решітки. Залиште підходити ще на 15 хвилин.

5. Спечіть пиріг

   35 хв

   Змастіть решітку збитим яйцем і випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 180 °C, 30–35 хвилин до золотистого кольору. Коли пиріг охолоне, посипте його цукровою пудрою й наріжте квадратами.

Порада: Якщо яблука дуже соковиті, викладіть тушковану начинку на сито й дайте соку стекти, щоб тісто під нею залишилося сухим. Замість решітки можете накрити пиріг цілим пластом тіста й наколоти його виделкою. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Температура й час запікання схожих страв: скільки часу та за якої температури запікати й пекти

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vláčny kysnutý jablkový koláč so škoricou: na Kysuciach patrí na štedrovečerný stôl