Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/shtrudel-iz-vytiazhnoho-tista-z-yablukamy-ta-horikhamy/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Штрудель з яблуками та горіхами: розтягніть тісто руками на весь стіл
Штрудель з яблуками, горіхами й родзинками з тіста на 400 г борошна. Тісто розтягують на скатертині, згортають підковою та випікають.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 50 хв
- Готування
- 40 хв
- Загалом
- 2 год 15 хв
- Температура
- 180 °C
- Порції
- 12 порцій
- Складність
- Середньо
Домашній штрудель із витяжного тіста — традиційна випічка з тіста без дріжджів, яке на присипаній борошном скатертині розтягують руками на весь стіл до прозорості. Тісто з 400 г пшеничного борошна, олії, оцту, білків і ледь теплої води залишають відпочити під підігрітою каструлею, а потім розтягують від середини до країв. Начинку з горіхів, яблук і родзинок викладають лише на дві третини тіста, а після випікання тонкі шари стають крихкими.
Інгредієнти
Тісто
Начинка
Для змащування та посипання
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Тісто
На робочій поверхні змішайте пшеничне борошно з олією, оцтом і білками. Поступово доливайте ледь теплу воду й замішуйте, доки тісто не стане податливим та еластичним, м’яким, як пластилін. Що довше вимішуватимете, то краще воно потім розтягуватиметься.
Відпочинок тіста
Накрийте тісто підігрітою, але не гарячою каструлею або мискою та залиште відпочити на 30–45 хвилин. Під накриттям воно не обвітриться, і з ним буде легше працювати.
Розтягування тіста
Застеліть стіл скатертиною або простирадлом і присипте борошном. Змастіть руки невеликою кількістю олії та поступово розтягуйте тісто від середини до країв, доки воно не вкриє весь стіл і не стане прозорим. Невеликий розрив не страшний: під час згортання його перекриють інші шари. Товстіші краї обріжте ножицями.
Начинка
Яблука очистіть, натріть і злегка відіжміть. Дві третини тіста спочатку посипте сухими складниками — панірувальними сухарями та меленими горіхами, щоб тісто не розмокло. Зверху розкладіть яблука, посипте родзинками, цукровою пудрою й корицею та збризніть розтопленим маслом. Останню третину тіста залиште без начинки.
Згортання
Край тіста з боку начинки трохи загніть на начинку, візьміть скатертину руками й, піднімаючи її, повільно згорніть тісто в рулет, щоб усередині не залишалося повітряних порожнин. Частина без начинки утворить зовні кілька сухих шарів.
Випікання
Удвох перекладіть штрудель на змащене олією деко. Оскільки по довжині він не поміститься, зігніть його підковою. Змастіть збитим жовтком і випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40 хвилин до золотистого кольору.
Перед подаванням посипте цукровою пудрою.
Порада: Замість яблук і горіхів можете взяти для начинки мелений мак із цукровою пудрою. Нарізайте штрудель, коли він охолоне до ледь теплого стану: тоді начинка триматиметься купи.
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 412 kcal
- Білки
- 7,8 g
- Вуглеводи
- 60 g
- з них цукри
- 23 g
- Жири
- 17 g
- з них насичені
- 5,4 g
- Клітковина
- 4,6 g
- Сіль
- 0,2 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Domáca ťahaná štrúdľa s jablkami a orechmi: cesto vytiahnete rukami cez celý stôl
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
