Дріжджові равлики з какао: рулет із 500 г борошна розріжте на 12 шматочків

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте опару

   10 хв

   Розкришіть дріжджі в чашку, додайте чайну ложку цукру (із 60 г) і приблизно 100 мл ледь теплого молока (із 250 мл). Перемішайте та залиште, доки на поверхні не утвориться піна.

2. Замісіть тісто

   10 хв

   Просійте борошно в миску, додайте сіль, решту цукру, яйце, опару, решту молока та ледь тепле розтоплене масло. Вимішуйте руками або міксером із насадкою-гаком, доки тісто не стане гладеньким і не почне відставати від стінок миски.

3. Залиште тісто підходити

   1 год

   Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці, доки воно не збільшиться в об’ємі приблизно вдвічі.

4. Приготуйте начинку

   Розітріть м’яке масло з какао та цукровою пудрою до однорідної густої маси.

5. Розкачайте тісто та змастіть начинкою

   Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню та розкачайте в прямокутник приблизно 40 × 30 см. Рівномірно змастіть начинкою, залишивши вздовж одного довгого боку вільний край завширшки 1 см.

6. Скрутіть і наріжте

   Щільно скрутіть тісто в рулет від довгого боку в напрямку вільного краю та покладіть швом донизу. Гострим ножем розріжте його на 12 шматочків завширшки приблизно 3 см і викладіть зрізом догори на деко, застелене папером для випікання, залишаючи проміжки.

7. Дайте равликам підійти

   20 хв

   Накрийте равлики рушником і залиште ще підходити. Тим часом розігрійте духовку до 180 °C.

8. Випікайте

   25 хв

   Змастіть равлики збитим яйцем і випікайте 20–25 хвилин до золотистості. Залиште охолонути на решітці.

Порада: Нарізайте рулет гострим ножем, не натискаючи, або розріжте ниткою: підведіть її під рулет, перехрестіть кінці та затягніть. Равлики залишаться круглими, а начинка не витискатиметься.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kakaové slimáky z kysnutého cesta: rolku z 500 g múky nakrájate na 12 kusov