Гарбузові галушки з бринзою та беконом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Обсмажте бекон

   10 хв

   Наріжте бекон дрібними кубиками й обсмажуйте на сухій сковороді на невеликому вогні приблизно 10 хвилин, доки він не стане хрустким і не витопиться жир. Тримайте бекон разом із жиром у теплі.

2. Закип’ятіть воду

   У великій каструлі доведіть до кипіння приблизно 4 л води та посоліть її.

3. Приготуйте тісто

   Натріть гарбуз на дрібній тертці в миску, зберігаючи весь сік, що виділиться під час натирання. Додайте яйце й чайну ложку солі та поступово вмішуйте борошно, доки не утвориться густе липке тісто, яке повільно стікає з ложки. Якщо воно надто рідке, додайте ще столову ложку борошна.

4. Зваріть галушки

   Порціями протирайте тісто крізь пристрій для галушок у киплячу воду. Коли галушки спливуть на поверхню, варіть їх ще 2 хвилини, потім вийміть шумівкою в теплу миску й перемішайте зі столовою ложкою витопленого з бекону жиру, щоб вони не злиплися. Так само зваріть решту тіста.

5. Розмішайте бринзу

   Розмішайте бринзу з 4 столовими ложками гарячої води, у якій варилися галушки, до однорідної кремової консистенції.

6. Подайте

   Гарячі галушки перемішайте з бринзою, розкладіть по тарілках, полийте витопленим жиром разом із беконом і посипте шніт-цибулею.

Порада: Гарбузове тісто вологіше за картопляне, тому замішуйте його безпосередньо перед варінням. Якщо воно постоїть, то стане рідшим і галушки розпадатимуться у воді.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Tekvicové halušky s bryndzou a slaninou