Жовтковий крем для трубочок, тістечок і тортів — 2 рецепти

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Жовтковий крем із ромом

   У молоко вмішайте жовтки, ванільний цукор і пудинговий порошок. Поставте посудину на водяну баню та, безперервно помішуючи, нагрівайте, доки суміш не загусне до консистенції пудингу.

2. Зніміть масу з водяної бані, вмішайте цукрову пудру та ром і поставте посудину в миску з холодною водою.

3. Збивайте крем до повного охолодження. Окремо збийте м’яке вершкове масло й по ложці вмішайте його в жовткову масу.

4. Зі стручком ванілі та лимонною цедрою

   Додайте в молоко м’якоть зі стручка ванілі та лимонну цедру, нарізану великими шматочками. Доведіть молоко на плиті до кипіння, потім зніміть із вогню, процідіть, щоб видалити ваніль і цедру, та залиште охолонути.

5. В окремій мисці збийте жовтки з цукром до піни. Безперервно збиваючи, влийте суміш у тепле молоко, щоб маса стала однорідною, а жовтки добре з’єдналися з молоком.

6. Поверніть масу на плиту й нагрівайте. Поступово вмішуйте просіяне борошно та варіть, безперервно помішуючи, доки крем не загусне.

7. Зніміть крем із вогню та залиште охолонути. Порада: охолоджений крем можете з’єднати з кисломолочним сиром, вершковим маслом або маскарпоне.

Порада: Після проціджування молока промийте стручок ванілі, дайте йому висохнути й покладіть у банку з цукром — згодом цукор набуде ванільного аромату. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Žĺtkový krém do trubičiek, zákuskov a tort – 2 recepty