Шпанельський втачик — яловичі рулетики з яйцем і огірком

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Начиніть скибки м’яса

   20 хв

   Відбийте скибки м’яса через харчову плівку до товщини приблизно 5 мм, посоліть, поперчіть і змастіть гірчицею. На кожну покладіть скибочку бекону, половину розрізаної вздовж сосиски, чверть яйця та чверть огірка. Щільно згорніть рулетики, підгорніть краї та скріпіть зубочисткою або перев’яжіть ниткою.

2. Обсмажте

   10 хв

   Обсмажте рулетики на олії з усіх боків до золотистої скоринки та вийміть. У жирі й соках, що залишилися після смаження, обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.

3. Протушкуйте

   1 год 30 хв

   Поверніть рулетики, влийте бульйон, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 1 годину 30 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким. За потреби доливайте воду.

4. Загустіть соус

   5 хв

   Вийміть рулетики та видаліть зубочистки. Розмішайте борошно з невеликою кількістю холодної води, влийте в соус, перемішайте й проваріть 5 хвилин. За бажанням подрібніть соус блендером. Подавайте з рулетиками, рисом або кнедликом.

Порада: Для рулетиків підійде м’ясо із задньої частини яловичої туші, яке стає м’яким після тривалого тушкування. Відбивайте скибки через харчову плівку, щоб вони не рвалися. Докладніше: Як зварити прозорий і смачний бульйон — поради та хитрощі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Španielsky vtáčik – hovädzie závitky s vajcom a uhorkou