Ветернік на деку: торт із заварного тіста з пудинговим кремом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Заздалегідь зваріть згущене молоко: закриту банку варіть приблизно 2 години в каструлі з водою, яка має весь час повністю покривати банку, і дайте охолонути. Замість нього можете використати готове карамелізоване згущене молоко.

2. У каструльці доведіть олію з водою та дрібкою солі до слабкого кипіння. Всипте борошно й перемішуйте, доки тісто не перестане прилипати до стінок каструлі та дерев’яної ложки. Зніміть із вогню, перекладіть у миску й час від часу перемішуйте, щоб тісто швидше охололо. В охололе тісто додавайте яйця по одному, щоразу ретельно вмішуючи яйце перед додаванням наступного, доки не використаєте всі 6 яєць.

3. Застеліть два дека папером для випікання й на кожному розподіліть половину тіста. Випікайте в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 20 хвилин, доки коржі не стануть золотистими. Під час випікання не відчиняйте духовку, щоб тісто не осіло.

4. Складання:

   Зваріть пудинг у ¾ л молока звичним способом і в гарячий вмішайте масло. Дайте охолонути, потім додайте варене згущене молоко, відклавши одну столову ложку, і збийте до однорідного крему. Змастіть кремом один випечений корж із нижнього боку.

5. Збийте обидва пакетики сухої суміші для вершків із 250 мл холодного молока, додайте відкладену столову ложку згущеного молока й перемішайте до однорідності. Розподіліть вершковий крем поверх пудингового шару, накрийте другим коржем і полийте карамельною глазур’ю.

6. Карамельна глазур:

   На сковороді, постійно помішуючи, розтопіть цукор до світло-коричневого кольору. Влийте 4 столові ложки молока й перемішуйте, доки карамель не розчиниться. Додайте цукрову пудру та розмішайте до однорідної глазурі.

   Порада: якщо карамель затвердіє, додайте ще 2 столові ложки молока й розтопіть її, постійно помішуючи.

Порада: Після випікання залиште коржі на кілька хвилин у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами, щоб вони підсохли: від різкого охолодження заварне тісто може осісти. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Veterník na plechu z odpaľovaného cesta s pudingovým krémom