Шоколадні булочки з дріжджового тіста з корицею

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Залиште дріжджі набухнути в 100 мл ледь теплого молока. До борошна додайте всі інші інгредієнти для тіста, крім олії, та замісіть гладке тісто. Вимішуйте щонайменше 15 хвилин, витягуючи тісто вгору, щоб воно стало еластичнішим.

2. Коли в тісті почнуть утворюватися бульбашки, вмішайте олію та залиште підходити на 1,5 години. Порада: це базове дріжджове тісто підходить і для інших видів випічки.

3. Тісто, що підійшло, обережно обімніть і розділіть на дві частини. Кожну розкачайте завтовшки пів сантиметра, змастіть шоколадним кремом і посипте сумішшю какао, цукру та кориці.

4. Обережно скрутіть тісто в не надто щільний рулет. Зверху зробіть ножицями надрізи, не прорізаючи рулет наскрізь, а після кожних 3–4 надрізів відрізайте шматок повністю. Викладіть шматочки на деко або у формочки, залиште підходити на 20–25 хвилин і змастіть яєчним білком.

5. Випікайте в розігрітій духовці за 160 °C приблизно 15 хвилин, у режимі конвекції — за 140 °C.

   Порада: надріжте рулет ножицями просто на деку, не відокремлюючи шматочків, і наріжте його вже після випікання.

   

Порада: Олію вливайте потроху, додаючи наступну порцію лише тоді, коли попередня повністю вбереться в тісто: спочатку воно розпадеться на слизькі шматочки, але під час вимішування знову стане гладким і однорідним.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Čokoládové pečivo z kysnutého cesta so škoricou