Український хліб із начинкою з картоплі та бекону

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Спочатку приготуйте тісто. Розкришіть дріжджі в миску, додайте цукор і залиште, щоб вони розчинилися. За потреби влийте краплю води або молока.

   У меншій каструлі підігрійте 300 мл води приблизно до 40 °C і зніміть із вогню. В іншій каструлі доведіть до кипіння 1 літр води.

2. У меншу каструлю з водою додайте дріжджі з цукром і дрібку солі та добре перемішайте. Додайте приблизно 320 г борошна й 2 ст. л. олії та почніть замішувати тісто, поступово додаючи решту борошна. Готове тісто в каструлі накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на 40 хвилин, щоб підійшло.

3. Тим часом приготуйте начинку. Очищену й вимиту картоплю покладіть варитися у велику каструлю з киплячою водою.

   У меншій каструлі доведіть до кипіння приблизно 300 мл води й всипте гречку у співвідношенні 2 : 1 (вода : гречка). Накрийте каструлю кришкою та зваріть гречку.

4. Наріжте бекон кубиками й витопіть на сковороді, доки не залишаться лише шкварки. Тим часом наріжте цибулю кубиками, моркву дрібно натріть, а часник пропустіть крізь прес або подрібніть ножем. Змішайте овочі, додайте до бекону й обсмажуйте, доки цибуля не стане золотистою.

5. Розімніть картоплю в пюре та вмішайте обсмажений бекон з овочами й відціджену гречку, щоб до пюре не потрапила зайва вода. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте.

   Тісто, що підійшло, розкачайте у квадрат розміром приблизно 40 × 40 см і завтовшки близько 1 см.

6. Розподіліть начинку по тісту, залишаючи від країв приблизно 10 см вільними. З’єднайте кути тіста в центрі квадрата.

7. Застеліть деко папером для випікання й розігрійте духовку до 180 °C. Перекладіть хліб на деко, змастіть збитим яйцем і випікайте приблизно 40 хвилин.

Порада: Ретельно защипніть пальцями краї тіста в центрі, щоб вони не розійшлися під час випікання. Перед нарізанням дайте готовому хлібу відпочити чверть години, щоб начинка ущільнилася й не розсипалася.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Ukrajinský plnený chlebík so zemiakmi a slaninou