Турецькі яйця чилбир із кроповим йогуртом: яйце пашот тримає форму без виру у воді

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Розбийте яйце в ситечко й дайте стекти рідкій частині білка. Що свіжіше яйце, то менше білка стече.

2. У глибокій каструлі нагрійте воду майже до кипіння та додайте оцет. Робити вир у воді не потрібно: коли яйце опускається, білок сам огортає жовток і тримає форму.

3. Готуйте яйця пашот по одному: опустіть яйце у воду, через 3 хвилини вийміть і перекладіть у крижану воду.

4. У невеликій каструлі розігрійте вершкове масло, додайте подрібнений часник і зачекайте, поки він стане золотисто-коричневим. Додайте сушений чилі та мелену паприку й перемішайте на залишковому теплі.

5. На дошці наріжте свіжий кріп. Другий зубчик часнику посоліть і розітріть ножем у пасту.

6. У мисці змішайте густий йогурт із часниковою пастою, кропом, сіллю та лимонним соком.

7. Розподіліть йогурт по тарілці, зверху викладіть яйце пашот і полийте його пікантним маслом.

Порада: Використовуйте якомога свіжіші яйця: що свіжіше яйце, то менше рідкого білка стікає і то краще воно тримає форму.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Krémové turecké vajcia Çılbır s kôprovým jogurtom: pošírované vajce drží tvar aj bez víru vo vode