Цукати з полуниці в цукровому сиропі

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Розчиніть цукор у воді та нагрівайте до закипання. Потім додайте полуницю й варіть 20 хвилин. Через 20 хвилин відкиньте полуницю на сито й дайте стекти.

2. Викладіть полуницю, з якої стік сироп, в один шар на деко, застелене папером для випікання, і сушіть у духовці за 60 °C. Вставте дерев’яну ложку між дверцятами та духовкою, щоб дверцята залишалися трохи прочиненими й волога могла виходити. За вищої температури полуниця запікатиметься, а не сушитиметься.

   Сушіть цілі ягоди приблизно 12–24 години, дрібніші — менше. Перевірте готовність: поверхня ягід не має бути липкою, під час натискання з них не повинен витікати сік, а самі ягоди мають залишатися пружними, не твердими.

3. Дайте висушеній полуниці охолонути, нещільно наповніть нею сухі банки для консервування та закрийте. Національний центр домашнього консервування США (NCHFP) рекомендує досушувати сушені фрукти ще 7–10 днів у закритих банках: щодня струшуйте банки, а якщо на склі з’являться краплі води, поверніть полуницю в духовку та продовжуйте сушити.

   Потім зберігайте її в прохолодній, сухій і темній коморі, де, за даними NCHFP, сушені фрукти зберігаються від 4 місяців до року, а в холоді — довше.

Порада: Не виливайте сироп, що стік із полуниці: ним можна підсолодити лимонад або просочити бісквітний корж.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kandizované jahody v cukrovom sirupe