Три молока — бісквітний пиріг із молочним просоченням

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте зі 100 г цукру, а жовтки в іншій мисці — з рештою 100 г цукру. Не припиняючи збивати жовтки, поступово додайте до них борошно й ванільний цукор. Вручну обережно вмішайте збиті білки в жовткову суміш.

   Вилийте тісто на деко, змащене вершковим маслом і присипане борошном, та випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 20–25 хвилин. Якщо всередині бісквіт іще сирий, подовжте час випікання.

2. Порада: якщо хочете шоколадний бісквіт, додайте в тісто какао.

3. Тим часом приготуйте молочну суміш. У мисці змішайте всі три молочні складники в такій кількості: 200 мл згущеного молока з цукром, 400 г згущеного молока без цукру та 200 мл вершків для збивання. Збийте міксером до отримання приблизно 800 г густуватої суміші.

4. Дайте спеченому бісквіту трохи охолонути й часто наколіть його виделкою; отвори можуть бути й більшими. Полийте його молочною сумішшю, накрийте деко фольгою та залиште на ніч у холодильнику, щоб пиріг застиг.

5. Перед подаванням в іншій мисці збийте решту 75 мл вершків із трьома столовими ложками згущеного молока з цукром та цукровою пудрою. Наріжте пиріг квадратними шматочками й подавайте зі збитими вершками та свіжими фруктами.

Порада: Поливайте бісквіт молочною сумішшю поступово й рівномірно, не оминаючи країв і кутів дека, та додавайте наступну порцію лише тоді, коли попередня вбереться. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Tres leches – piškótový koláč nasiaknutý mliekom