Різдвяні ананасові тістечка: виріжте в кубиках бісквіта заглиблення й наповніть кремом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Збийте бісквітне тісто

   10 хв

   Розігрійте духовку до 180 °C і вистеліть невелику форму для запікання пергаментом. Збийте яйця з дрібкою солі до утворення піни, поступово додайте цукор і збивайте до густої світлої маси. Швидко вмішайте олію, а наприкінці лопаткою частинами вмішайте просіяне борошно.

2. Спечіть бісквіт

   25 хв

   Розподіліть тісто у формі й випікайте за 180 °C протягом 20–25 хвилин, доки верх бісквіта не стане золотистим, а встромлена в нього дерев’яна шпажка не виходитиме сухою. Дайте повністю охолонути.

3. Подрібніть ананас

   5 хв

   Відцідіть консервований ананас через сито над кухликом, щоб сік стік у кухлик. Дрібно наріжте скибочки, поверніть їх у сік і подрібніть занурювальним блендером до однорідності.

4. Зваріть ананасовий крем

   10 хв

   До подрібненого ананаса додайте жовтки, ванільний цукор і кукурудзяний крохмаль та розмішайте вінчиком до однорідності. Поставте кухлик на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи, доки крем не загусне. Перекладіть у миску, накрийте харчовою плівкою впритул до поверхні крему та дайте повністю охолонути.

5. Збийте лимонні вершки

   10 хв

   Процідіть лимонний сік у миску, додайте згущене молоко та збийте до густого крему. В іншій мисці збийте вершки до стійких піків і лопаткою з’єднайте їх із лимонним кремом. Перекладіть у кондитерський мішок із насадкою «зірочка».

6. Наріжте бісквіт кубиками

   5 хв

   З охололого бісквіта зріжте темнішу верхню скоринку та краї, а обрізки розкришіть для посипання. Наріжте бісквіт на 12 однакових кубиків.

7. Наповніть заглиблення ананасовим кремом

   10 хв

   У центрі кожного кубика гострим ножем виріжте зверху невелике заглиблення так, щоб дно та стінки залишилися цілими. Перекладіть охололий ананасовий крем у кондитерський мішок або пакет зі зрізаним кутиком і наповніть ним заглиблення.

8. Вкрийте кубики збитими вершками

   10 хв

   По одному змастіть кубики лимонними збитими вершками зверху та з усіх боків, закриваючи крем у заглибленні, і викладіть на тарілку.

9. Прикрасьте тістечка

   5 хв

   На кожен кубик відсадіть розетки з решти збитих вершків і посипте бісквітними крихтами. Подавайте тістечка охолодженими.

Порада: Перед наповненням дайте ананасовому крему повністю охолонути. Теплий крем розтопить збиті вершки на тістечках. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vianočný ananásový zákusok: Do každej kocky piškóty vykrojím jamku a naplním ju krémom z ananásu