Шоколадно-каштанові тістечка з карамельно-шоколадним кремом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Какаовий бісквіт

   Збийте жовтки з цукром до пишної піни, влийте гарячу воду й олію та добре перемішайте. Почергово вмішайте збиті білки та борошно, змішане з розпушувачем і какао. Розподіліть тісто на деку, застеленому папером для випікання, і випікайте за 175 °C протягом 15–20 хвилин. Ще теплий корж змастіть джемом і залиште охолонути.

2. Карамельно-шоколадний крем

   На сухій сковороді карамелізуйте цукор, додайте 2 ст. л. води й дайте карамелі розчинитися. Влийте вершки, додайте по дрібці кориці та солі й доведіть до кипіння на слабкому вогні. Зніміть з вогню, поламайте шоколад у гарячу суміш і перемішайте вінчиком до однорідності. Додайте розм’якшене масло, збийте до гладкого крему й ненадовго поставте в холодильник.

3. Каштановий крем

   Доведіть молоко до кипіння з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Трохи молока заздалегідь відлийте й розмішайте в ньому борошно з жовтками, влийте в кипляче молоко та зваріть густу заварну основу. Дайте їй трохи охолонути, вмішайте каштанове пюре, а наприкінці додайте масло й збийте до гладкого крему.

4. Складання

   На охолоджений корж із джемом нанесіть каштановий крем, а зверху — карамельно-шоколадний. Оформіть поверхню зубчастим кондитерським шпателем і поставте в холодильник до застигання.

   Авторка рецепта: Мартушка Млинарчікова

Порада: Доведіть карамель лише до золотистого кольору: темна карамель надасть крему гіркоти. Вершки вливайте обережно й потроху, адже гаряча карамель бризкає. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Čokoládovo-gaštanové rezy s karamelovo-čokoládovým krémom