Торт «Добош» із шоколадним кремом і карамеллю

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте папір

   10 хв

   На 6 аркушах паперу для випікання накресліть олівцем кола діаметром 24 см і переверніть аркуші малюнком донизу. Розігрійте духовку до 200 °C.

2. Збийте тісто

   15 хв

   Відокремте жовтки від білків. Збивайте жовтки з половиною цукрової пудри та ванільним цукром до густої піни приблизно 5 хвилин. Білки з рештою цукрової пудри збийте до стійких піків. Вмішайте в жовтки третину збитих білків, потім обережно, почергово додавайте просіяне борошно й решту білків, а наприкінці — ледь тепле розтоплене масло.

3. Спечіть коржі

   40 хв

   Розділіть тісто на 6 рівних частин і кожну розподіліть тонким шаром на папері в межах накресленого кола. Випікайте коржі по одному або по два протягом 5–6 хвилин до світло-золотистого кольору. Ще теплими підрівняйте їх ножем за тарілкою діаметром 24 см, зніміть із паперу й залиште охолоджуватися на рівній дошці приблизно на 15 хвилин.

4. Приготуйте крем

   15 хв

   Розтопіть шоколад на водяній бані й дайте йому охолонути до ледь теплого стану, приблизно 10 хвилин. М’яке масло збивайте з цукровою пудрою до світлої пишної маси приблизно 5 хвилин, потім поступово вмішайте міксером ледь теплий шоколад і какао-порошок.

5. Приготуйте карамель

   10 хв

   Найгарніший корж покладіть на папір для випікання, а гострий ніж змастіть олією. У сухій каструлі з товстим дном розтопіть дрібний цукор і, обертаючи каструлю круговими рухами, доведіть його до золотистого кольору. Вмішайте масло й лимонний сік, відразу вилийте карамель на корж і швидко розподіліть. Поки карамель не застигла, розріжте корж змащеним олією ножем на 12 частин.

6. Зберіть торт

   2 год 10 хв

   Відкладіть приблизно 3 ст. л. крему для оздоблення. Покладіть перший корж на блюдо для торта й змастіть тонким шаром крему, так само викладіть ще чотири коржі, перемащуючи їх кремом. Рештою крему змастіть верх і боки торта. Зверху викладіть карамельні частини коржа пласко або під нахилом, спираючи їх на невеликі гірки відкладеного крему. Залиште торт застигати в холодильнику на 2 години.

Порада: Коржі випікаються лише кілька хвилин, тому виймайте їх, щойно краї стануть золотистими: перепечені коржі ламаються. Карамель нарізайте теплою, бо застигла тріскатиметься під ножем. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Dobošova torta s čokoládovým krémom a karamelom