Тарт Татен — французький яблучний пиріг із медом і корицею

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Просійте борошно на дошку, додайте дрібку солі та вершкове масло або маргарин і посічіть ножем у крихту. Викладіть на крихту жовтки, почніть замішувати, влийте трохи води й зберіть тісто в одну масу.

   Готове тісто має бути однорідним і триматися купи, не кришитися. Загорніть його в плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин — 1 годину.

2. Для начинки:

   Неочищені яблука розріжте на 4–6 частин і скропіть лимонним соком, щоб вони не потемніли. У сковороду, в якій випікатимете пиріг, покладіть 2 столові ложки меду й дайте йому інтенсивно закипіти. Додайте мелену корицю та добре перемішайте.

3. Щільно викладіть яблука одне біля одного на мед і залиште без кришки на слабкому вогні, поки розкачуєте тісто.

4. Швидко розкачайте тісто, щоб начинка не підгоріла, а лише карамелізувалася. Намотайте тісто на качалку, накрийте ним яблука просто в сковороді, підігніть краї та обов’язково наколіть поверхню виделкою.

   Поставте в духовку, розігріту до 180 °C, і випікайте приблизно 30 хвилин, поки начинка не почне булькати.

5. Коли тісто пропечеться, вийміть пиріг із духовки, накрийте тарілкою та переверніть.

Порада: Переверніть пиріг через кілька хвилин після виймання з духовки, поки медова карамель ще рідка: коли вона охолоне, яблука прилипнуть до сковороди. Перевертайте в кухонних рукавицях, адже гарячий сік може перелитися через край. Докладніше: Як пристосувати рецепт до вашої форми для випікання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Tarte Tatin – francúzsky jablkový koláč s medom a škoricou