Риба по-грецьки: польська класика на Святвечір, що за ніч просочується овочевим соком

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте рибу

   10 хв

   Філе обсушіть паперовим рушником, видаліть кістки, якщо вони є, і наріжте шматочками завбільшки приблизно 5 см. Посоліть, поперчіть і залиште на 10 хвилин.

2. Обсмажте

   15 хв

   Обкачайте шматочки риби в пшеничному борошні й обсмажте на розігрітій олії по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Готову рибу перекладіть на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.

3. Протушкуйте овочі

   20 хв

   Моркву, корені петрушки й селери очистіть і натріть на грубій тертці, цибулю дрібно наріжте. На 3 ст. л. олії злегка обсмажте цибулю, додайте натерті овочі, лавровий лист і запашний перець, влийте 200 мл води й тушкуйте під кришкою приблизно 15 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

4. Приправте

   5 хв

   Додайте до овочів томатну пасту, паприку й цукор, посоліть, поперчіть і тушкуйте ще 5 хвилин, час від часу помішуючи. Овочі мають бути м’якими й соковитими — якщо вони сухі, долийте трохи води. Вийміть лавровий лист і запашний перець.

5. Залиште просочитися

   4 год

   Викладіть у миску третину теплих овочів, на них покладіть шматочки риби й накрийте рештою овочів так, щоб вони повністю вкрили рибу. Дайте охолонути й поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а найкраще — на ніч. Подавайте холодною з хлібом.

Порада: Рибу на Святвечір приготуйте за день: накритою вона зберігається в холодильнику 2–3 дні. Не натирайте овочі на найдрібнішій тертці, інакше вони розваряться на кашу.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Šťavnatá ryba po grécky: poľská klasika na Štedrý večer, ktorá cez noc nasiakne zeleninou