Густий соус болоньєзе для спагеті: з червоним вином і молоком, що пом’якшує м’ясо

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Пасеруйте овочі

   15 хв

   У каструлі з товстим дном розігрійте олію та обсмажте на ній бекон. Додайте дрібно нарізані цибулю, моркву й селеру та тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

2. Обсмажте м’ясо

   10 хв

   Додайте пропущений через прес часник і фарш та обсмажуйте на сильнішому вогні, доки м’ясо не змінить колір. При цьому розбивайте його дерев’яною ложкою на дрібні шматочки.

3. Влийте вино

   5 хв

   Влийте вино й дайте йому покипіти 2–3 хвилини, помішуючи, щоб випарувався алкоголь.

4. Додайте томати

   5 хв

   Додайте томатну пасту, томатне пюре та лавровий лист, посоліть, поперчіть і перемішайте.

5. Повільно тушкуйте

   1 год 30 хв

   Тушкуйте соус на найслабшому вогні під трохи прочиненою кришкою 1 годину, час від часу помішуючи. Якщо він стане надто густим, долийте трохи води. Потім влийте молоко, перемішайте й тушкуйте ще 30 хвилин, доки соус не загусне. Вийміть лавровий лист.

6. Зваріть спагеті та подавайте

   15 хв

   Зваріть спагеті в підсоленій воді за інструкцією на упаковці, щоб вони залишалися трохи пружними всередині. Відцідіть, перемішайте з частиною соусу, а на тарілках полийте рештою соусу й посипте пармезаном.

Порада: Наступного дня соус стає ще смачнішим. Приготуйте подвійну порцію й заморозьте половину в контейнерах — так він зберігатиметься 3 місяці. Докладніше: Як приготувати якісний м’ясний фарш удома: поради та поєднання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Hustá bolonská omáčka na špagety: s červeným vínom a mliekom, ktoré mäso zjemní