Смажена тріска в пивному клярі

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте рибу

   Обсушіть філе тріски паперовим рушником і наріжте на 8 однакових шматочків. Посоліть з обох боків, збризніть соком половини лимона й залиште на 10 хвилин, поки готуєте кляр.

2. Замісіть кляр

   Просійте в миску 150 г пшеничного борошна, додайте сіль і яйце та, постійно перемішуючи вінчиком, поступово влийте охолоджене пиво. Перемішуйте до утворення гладкого густого кляру без грудочок, схожого на тісто для оладок. Готуйте кляр безпосередньо перед смаженням.

3. Розігрійте олію

   У глибокій сковороді або товстостінній каструлі розігрійте олію до 175 °C. Її шар має бути заввишки щонайменше 3 см. Якщо не маєте термометра, перевірте готовність олії краплею кляру: вона має відразу спливти, а навколо неї повинні утворюватися бульбашки.

4. Обкачайте та обсмажте

   Обкачайте шматочки риби у 2 ст. л. борошна, струсіть надлишок і занурте в кляр. Дайте зайвому кляру трохи стекти й обережно викладіть рибу в олію. Смажте по 3–4 шматочки протягом 4–5 хвилин, перевернувши посередині смаження, до золотистої хрусткої скоринки.

5. Подайте

   Викладіть смажену рибу на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія, і відразу подавайте, поки скоринка хрустка, з рештою лимона, нарізаною часточками.

Порада: Поки смажите наступні порції, тримайте готові шматочки на решітці в духовці, розігрітій до невисокої температури, — так скоринка залишиться хрусткою й не відволожиться.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vyprážaná treska v pivnom cestíčku